爽やかな甘口を醸す、笹の誉の酒造り･･･

信州松本の地酒「笹の誉」を造る蔵人が、酒造りの中で「この瞬間」というものに感性を研ぎ澄まし、どう味わいを表現出来るか、日本酒と正面から向き合っています。

8日目…予定より濃い醪(もろみ)なので、もう一度追水を入れて
あげようと思いますが、今回は慎重に予定量の半分で終わらせました。
明日スケジュール通りに近づいてもらえたら嬉しい限り。