こんにちは
予告通り「サンマの飯寿司」の
下準備をしました。
昨夜に冷凍庫からサンマを物置に
出しておいて
例年なら翌朝に半解け状態なので
捌きやすかったようですが
今年はやはり暖かいから
もう解けてたので…ちょっと
やりにくそうでした
60尾の予定が約80尾😅
20尾づつ冷凍してたので×4
母と🎣(夫)で三枚下ろし
下ろしたのを洗って水切りをして
塩を敷いて
サンマを並べていきます
で、又塩を重ねて…
繰り返していきます
と、本日はここまでで終了
この状態で蓋をして涼しい所で
約２～３週間、状態を見ながら
置いときます
途中水分が抜けるのと同時に
脂もあがってくるので…
脂がありすぎるサンマだと
黄色くなって脂焼けしたようになり
余りよくないです
(それをそのまま漬けちゃうと出来上がりに
苦味がさしたり余り美味しくないので私は
使いません…勿体無いけど😢)
普通に食べる分には勿論脂がのってる
方が美味しいけど飯寿司に関しては
余り脂が強くない方がいいのです
とりあえず、第一関門…
脂も余り上がらず上手く
塩に漬かってくれますように
続きはその時に又書きます
昨夜はサンマを出しに行ったり
準備をしたりで又遅くなったので
フリーな適当晩ごはん
私は、焼きそばの麺の期限が…ギリ
と、思ってたら１日切れてたので
作る事にしましたw
焼きそば
豚肉、玉ねぎ、キャベツ…で
と思ってましたが…
もやし…があったので
悩みましたがいれた
ナゼ悩んだかというと
私は「もやしのひげ」は絶対
とるタイプなので
今からかぁ…と
でも、頑張って取り、ちょっと
後いれで炒めるとシャキシャキで
美味しかったです！✨
豚ロース
🎣からの配給
肉気分だったらしい…
🎣は色んなソースで食べてました
後は🎣は又々残り物等で…
私はハイボールで
(液体があればそれでいいw)
あっ！長くなってしまい
申し訳ない
急ですが
ではまた。
