こんにちは。
ブログにお越しいただき
ありがとうございます。
お出汁を手軽に引き、
しあわせ満たす美味しいごはんを。
おうちお出汁研究家、
峰村咲子です。
『なるべく顆粒だしや
レトルトなどは使いたくない』
『なるべく体にいいごはんを
大切な人に作ってあげたい』
そう思っている人は
多いと思います。
でも、
無添加で作ると
『なんか美味しくならない』
『なんか味が決まらない』
なんてことはないですか？
わたしは数年前、
なるべく健康的で
野菜中心の食生活を送りたいと思い、
野菜の煮物やスープなどを
作って食べていました。
でも、
な～んか満足いかない。
しかも、
それを家族に出せるかと言ったら
いまいち自信が持てなかったんですよね。
『これ、家族は美味しいって
言ってくれないだろうなあ』みたいな…。
やっぱり作るからには
家族の美味しいが聞きたい。
でも、なるべく不自然なものは使わず
からだにいいごはんを作りたい。
そんなときこそ、
お出汁・うま味をきちんと
活用すべきなんです。
お出汁とは、
食材のうま味が溶けこんだ液体。
そして、そのうま味が
舌で感じる美味しさを生み出すのです。
野菜中心の料理が
なんか味気ない理由、
それは、
・野菜はうま味が少ない
そして、
・異なるうま味がかけ合わされていない
から。
たとえば野菜の煮物に
鶏肉を入れたら
一気に美味しくなりますよね。
それは、
野菜のうま味と
鶏肉のうま味が
合わさるから。
なので、無添加でも
家族喜ぶ美味しいごはんを作るには
出汁・うま味が欠かせないのです
お味噌汁だって、
水と食材だけよりも
きちんとお出汁を引いて
そこに食材を煮込んだほうが
絶対的に美味しいです。
それはもう、
うま味の法則なんですね♡
昨日はバターチキンカレーを
作ったのですが、
これもうま味のかけ合わせ。
トマトのうま味と
鶏肉のうま味。
そして、海外の料理は
うま味を足していったほうがいいので
そこにお醤油とか
あめ色玉ねぎのうま味を
足すとさらに美味しくなっていきます。
↑鶏肉じゃなくてエビだって良い♡
ぜひ、日々のごはんは
うま味を基準に見てみてください。
レシピという型にとらわれずに
いろんな作り方が
できるようになりますよ
だからお出汁を知ると
どんどん料理の幅が広がって
しかも無添加で美味しく作れるから
おもしろいんだよなあ
それでは！
また更新します！
お出汁さえあれば、
あなたの毎日のごはんは
魔法がかかったように美味しくなる。
毎日の美味しいごはんで
あなたとあなたの大切な人が
しあわせ満たされますように。
本日もお読みいただき
ありがとうございます♡
ではまた！
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