熟成とか何の知識も無いけれどYouTubeからの
情報を元に冷蔵庫で６日間寝かせたカンパチを
捌いてみました
( 血抜きや神経締めなど保存前の魚の下処理についても
YouTubeを見て一通り勉強しました )
神経締めや熟成に関して『肯定派』『否定派』
両者 いらっしゃるかと思いますが､あくまでも
夏休みの自由研究レベルだと思って下さい
まずゎ腹の中をチェック❕
そして､三枚に卸して…
刺身にして皿に並べたら完成
魚の捌き方について色んな方々の動画などで
勉強しましたが 盛り付けゎ今後の課題
( 大きめの皿に少量ずつ盛り付ければ上品な見た目に
なるけど 家庭でゎこんなもんでしょ💦 )
食べてみた感想ゎ寝かせた事で モッチリした
食感になっていて 甘味が増した印象
( 寝かせる事で脂が乗るといった感じゎ無かったです )
熟成で『旨み成分がどうの…』なんて 素人に
判るはずもなく､成果があったかゎ微妙
ただ魚をいっぱい釣って一度に食べきれない
場合の保存法として釣り人なら覚えておいて
損ゎないかと思いますがね
お子さんの夏休みの自由研究に如何ですか？
次ゎグレを寝かせてみたいと思います