日々♪Baking -2ページ目

日々♪Baking -2ページ目

ホームピグアメブロ

芸能人ブログ人気ブログ

10Feb
- リブログ記事”フレッシュいちごのマーブル食パン”
  今年もフレッシュいちごを使って憧れのマーブル食パンにチャレンジ。しかも、無謀にもホシノ天然酵母の食パンで！シートを手作り…、ポイントやコツもよく分からず今までの経験とカンだけを頼りにして作ってみました。いちごの色を活かすために、卵白のみ使用。あとはいちごをピューレにしてカスタードクリームの要領で。昨年、挑戦した時は水分が多かったせいか焼き縮みがひどかった今回は思ったよりいちごマーブルが薄めでしたが、いい感じに♡ペラペラはがしながら食べられます。ホシノのレシピとしては、ほんの少しリッチ目な配合。なかなかおいしい生地でしたので、プレーンな食パンとしても使えそう。シートを作り生地をオーバーナイトで発酵させ、焼き上がりまでのトータル時間は掛かりましたが、ずっと作りたかったものがやっと上手くいって自己満足。任務を遂行した気分でスッキリ。週末のお休みは特に予定はなかったので、朝食用のプレーンなパンを冷凍ストック用にたくさん焼きました。中途半端に残っていた粉を何種類も使い切ることがてきて、こちらもスッキリ。また色々な粉を使ってみたくなりましま
06Feb
- クリーミーなマヌカハニーとのマッチング
  マヌカハニーがなくなったので、いつもとは別のところで購入してみました。抗菌活性力を表すUMFは普段より高めなものをチョイス。と言ってもいきなり上げるのも怖いので10＋に。。やや健康を意識したくらいでしょうか。ピロリ菌退治や医療用ならばUMF15＋以上が効果的なようです。その分、マヌカ特有の苦味もお値段も上がります。両方ともUMF10＋で、白濁したキャラメル色でとろ〜っとする流動性はほぼなし。何となく甘い花の蜜の香りではなく、花びらのようなちょっと植物らしい香りがしました。見た目はピーナッツバターですけどね。どちらも大差なく、食べやすいちょうどよくクセや苦味があり、おいしかった。どうせならUMFを変えて購入すればよかったかな〜いつもよりはやや苦味が強めですが、意外と食べやすく苦味と甘味がいいバランスでクセになりそうです。カラダにいいから食べるというより、純粋にマヌカの味がスキ♡歯切れの良い厚切りトーストにどうかと思い、どーんと1.5斤の食パンを焼きました。ついついはちみつをたっぷり塗りたくなりますが、少しずつ大事に食べます。クリーミータイプのものや結晶化してしまったはちみつは、トーストにそのまま乗せて余熱で溶かしながら食べるのもおススメです
01Feb
- 〇にははちみつを、〇〇にもはちみつを‼️
  先日のはちみつ講習会で知った、衝撃のはちみつ活用法。な、な、なんと！はちみつを目に入れ、目薬にするのです。とはいってもやり方はカンタン。綿棒にはちみつをつけて、目がしらにつけるだけですよ♡…って考えただけでも痛そう💦疲れ目や、炎症に効くらしい…。うーん。積極的に取り入れるには抵抗ありまくり。講習では「かなり痛いですよ〜。」と脅かされ、ビビりまくりな生徒たち。でも痛みが数分でなくなったあとは爽快らしい。その場で試された方はスッキリよく見えるようになったみたいです。確かに充血がなくなったように見えました。一応、自宅で試してみました。痛みは思ったほどではなく、コンタクトレンズの消毒液が中和不足で目にしみる方が100倍痛いです！面白いことに、目をパチパチして涙とともに浸透していくと、喉の奥にはちみつの味がしました。目薬をすると苦味を感じるのと同じように。効果のほどは？？でした。お試しだけで、目薬がない時などの緊急時以外は、取り入れることはないかな…です。今のところは。花粉症対策として、はちみつを付けた綿棒で鼻腔に塗るとくしゃみと鼻水が出るので花粉の除去ができるそうです。こちらはお試しはしません…。鼻の中が乾燥などで荒れたら、薬代わりに指で塗るだけに留めておくことにします。美容、医療、健康、対処療法としてたくさんの活用法がありますが、どれもこれも取り入れるのではなく自分に合ったもの、手軽なものを生活の一部に取り入れられればと思い、今は色々お試し中です少しずつ、効果が実感できはじめたものもあります。
28Jan
- リブログ記事スペルト小麦、順調に消費しました
  先日購入したスペルト小麦1kg。250g×4回焼き、順調に消費しました。丸型発酵カゴを使った、くるみのカンパーニュ。オバール形の発酵カゴを使ったくるみのカンパーニュ。「アレンジを楽しむ」というよりは小麦そのものの風味を味わいたい小麦でした。最後の250gでは砂糖の代わりにはちみつを使い、全部シードミックスバンズに！シードの香ばしさとスペルト小麦の素朴な甘さの相乗効果でこのバンズがいちばんおいしかった♡多くの発見があったスペルト小麦。何より捏ねないから平日夜からでもホント気軽にパンを作り始められます^^よく捏ねたキメの細かい生地とは違って粗めですが、モチモチ素朴な味が魅力✨他の小麦の在庫を減らしてからまた購入してみます。
24Jan
- カビるのはどっち？
  元々、はちみつよりメープルシロップ派だったわたくし。今はどちらも好きです♡焼き菓子が作りたい&食べたい衝動に駆られ、サクッと焼けるメープルシフォンケーキを焼きました。ふわふわシフォンはホント大好きです。思いたったらすぐにできるし、バターを使っていないので洗い物も楽チン♪そういえば、かつてメープルシロップにカビを生やしてしまったことがありました…（涙）そうなんです、メープルシロップは開封後、冷蔵庫へ入れないとカビが生えてしまいます。表面に薄いカビの膜ができ、かなりショックʕ⁎̯͡⁎ʔ༄でした。しかし、はちみつは風通しの良い室内で保管すればカビが生えません！賞味期限は２年になっていることが殆どだと思いますが、殺菌力が強く、腐ることはないのでおいしく食べられる期限。少しずつ熟成されたり発酵してくるため、味の変化を楽しむこともできます♪もちろん瓶の中に食べかすを入れたり直射日光の当たる場所に置いておくのはNG！エジプトのピラミットの中から発見された3000年以上前のはちみつも腐っていなかったという逸話もありますしね。腐らないことをいいことに、気になるはちみつをたくさん買いたくなってしまいます。はちみつ仲間、募集中〜笑🍯
22Jan
- はちみつ講習会参加レポ
  はちみつの講習会に参加してきました。ミツバチの生態から養蜂、人類とはちみつの歴史…かなり深い内容💦ここまでくると、学問✏︎ですね。ハチの一生や社会の掟は厳しくシビアでなかなか興味深い…。オスバチ、ファイト!参加されていた方はマニアックな方も多く、ただのはちみつ好きさんたちの集まりではなかった！ミツバチ🐝に興味がある方もいて、飼いたいとか。楽しみにしていたテイスティング。ただ食べるのではなく、色、香り、舌触り、味わい、酸味、苦味、後味をソムリエのように細かく言葉で表現し、全てを考慮した上で合う料理を考えていきます。同じはちみつでも口に入れてからしばらく舌に乗せておくと味が変わるのです！ひと口のはちみつをこんなに考えながら食べたことなんてなかったなぁ。食べれば食べるほど味が分からなくなることも。国内外の珍しいはちみつもたくさん試食させて頂きました。ハワイの「キアヴェ」という大樹から取れる白い幻のはちみつや枇杷のはちみつ。はちみつを使った美容法も学びました。こちらも興味深く、食べるよりもずっと少量で美容に役立てることができるのです。【閲覧注意！】顔と手のはちみつパック体験。保湿や美白効果が期待でき、シミやくすみがなくなり明るくふっくらした肌になれる？みたいです(๑˃̵ᴗ˂̵)フェイスマスクを使わずにお風呂で超簡単にできるはちみつパックを教わり、即日始めました。まずは、１カ月お試しで毎日続けてみてどんな効果があるのか??実験中です。その他、見てるだけで痛いけど、効果的な活用法もいくつか教わりました。先生のデモだけでよかった…。私はまだ怖くて出来ませんが、その場で試された勇気ある方も。知識を高めていけば、美容、健康、料理、代替医療、薬としても万能なので、食べるだけでは本当にもったいない。高い化粧品やエステにはお金も時間もかけたくない、でもキレイに年を取っていきたい！そんな思いで、まずは私が人体実験となり、はちみつ美容を試していこうと思います。もちろんパンとはちみつのマリアージュも忘れずに＾＾
14Jan
- スペルト小麦って？試してみる価値あり！
  時々耳にするスペルト小麦。食べたことも、もちろん使ったこともなく、『古代小麦』以上の知識は全くありませんでした。ふと気になり出すともう止まりません＾＾。わざわざ途中下車してスペルト小麦を買うことにしました。まずはシンプルなプチパンを作るべきだよなぁ～と思い、レシピを検索しましたがなかなか見つからず、適当に基本の材料で作ってみることに。＊最後に覚書として現時点の分量を記載しました。初めて使う小麦で一番難しいのは水分量。手捏ねで様子を見ながら入れましたが、予測よりもだいぶ少な目。そして何よりも驚いたのは、どんどん生地が勝手にまとまっていき、ほぼ捏ねずにグルテンがつながり出しました。↓びよ～ん。ここまで、優しくまとめただけです。まさに魔法の粉！古代小麦に「画期的」という表現は変ですが、ホント捏ねない画期的な粉。むしろ捏ねすぎると風味が損なわれるそう。ダレやすい生地のため、カタチが崩れないようマフィン型に入れて焼成しました。スペルト小麦について調べてみました。・病気や害虫に強い作物のため、品種改良されいない。・グルテンアレルギーが発症されにくいと言われている。・硬い皮に包まれているので、製粉され皮を取り除いても栄養（食物繊維、ビタミン、ミネラル）が残る。・軽く捏ねるだけでグルテン形成がされる。などなど、お値段が張ること以外は、いいこと尽くしです。肝心のお味は、非常に素朴ながらも香ばしくほのかな甘みがあります。そして国産小麦のモチモチさとは違うモチモチした食感で、シードミックスと一緒に食べると、今までの不摂生がすべてリセットされるような気がします♪非常にナチュラルなスペルト小麦。値段は普通小麦の約2倍しますが、気になる方は是非試してみる価値はありますよ～。＊スペルト小麦のバンス　8個＊・スペルト小麦：250g・きび砂糖：10g・ゲランドの塩：4g・インスタントドライイースト：4g・水：150g（柔らかめ）・シードミックス：適量焼成→180℃ 13分（ガスオーブン）
12Jan
- フィンランドの家庭料理☆サーモンスープを再現
  フィンランド旅行した時に食べたサーモンスープの味を思い出しながら再現してみました。見よう見真似で、刺身用のサーモンとじゃがいもをコンソメで煮てから牛乳を入れ、ディルとオリーブオイルを入れて出来上がり。家族には好評でしたが、私はミルキーなところがやや気になりました。北欧っぽく黒いマルチシリアルパンと一緒にいただきます。疲れ果てた日にホテルのレストランで食べた現地のサーモンスープ。フレッシュディル、サーモンとじゃがいも、サラッとしたミルクの味にホッとした思い出のスープです。1ユーロ程度のお手軽なドライディルをスーパーで購入してきました。サーモンスープ2回目。牛乳臭さを軽減するために、半量を無調整豆乳に置き換えてみました。うん、サラッとしていい感じ。冬の朝食にしっかり食べられるサーモンスープ！にんじんや玉ねぎ、マッシュルームなど色々と入れたいところですが、あくまでシンプルにサーモンとじゃがいもだけします。我が家の定番スープに仲間入りしました。
10Jan
- リブログ記事コリアンダー？パクチー？
  この白くてかわいらしい花をご存じでしょうか？見た目からは想像できないほど、独特な香りのはちみつが採取できるのです。ミネラル分も多く、濃厚な色と香りが特徴。そう、コリアンダーの花です。両方ともよく聞きますが、そもそもコリアンダーとパクチーの違いって？●コリアンダー（英語）：主にスパイスとして使う●パクチー（タイ語）：生食用として使うだそうです。確かに、コリアンダーはパウダー状のスパイスがあり、私は肉の臭い消しに使っています。ナツメグよりさわやかでオススメ。パクチーはタイ料理で生食用で出てきたりしますよね。ちなみに●香菜チャンツアイ（中国語）●コエンドロ（和名）またはカメムシソウ（きゃぁ～!!）すべて同じ植物ですが、使用方法によって何となく使い分けられているようです。そんな、コリアンダーはちみつ。ただいま、声がガラガラ中のわたくしですが、なかなか病院へ行けず、毎日はちみつをぺろぺろ舐めています。が、残念ながらやはりここまでくるとはちみつのチカラでは、治せません…。予防的にはちみつを舐めるの方が賢明。はちみつはいくらカラダによいといっても低糖ではありませんので、ただ食べるだけでなく、美容や料理、少しでも減薬につながるよう、うまく活用してきたい。そんな私の今年のテーマカラーは、はちみつ色にしました。（こじつけではありませんよ～）というか、ホンネはシャンパンゴールド！新年、気持ちも新たにまずは小物類の新調です。よろしければ、以前の記事も合わせてご覧くださいませ。
08Jan
- 2020年たくさんの焼き初めパンたち
  今年の焼き初めは、子供たちのお年賀用にミニショコラクグロフでした。クリスマスに焼いたもの同じくココア生地にオレンジピール、クーベルチュールチョコレート入り。ふわふわでとっても美味しい生地❤︎ですが、柔らかく扱いが大変なのでまとまりの良い強力粉をチョイス。フォンダショコラのようにトロ〜と柔らかいチョコレートがたまりません。お年玉と共に配達です。その後、毎年恒例の新年会&誕生日会へ差し入れのために続けて3種類焼くことに。・胚芽ちぎりパン・ピタパン・クリチあんぱんフードプロセッサー大活躍。まずは全ての種類の材料とフィリングを最初から一気に計量&準備し、時間差で焼くことを考慮しながら次々に生地を捏ねあげます。1種類あたり300gずつ粉を使いましたので4種類で1.2kg消費しました！こんなにたくさんの種類を一度に作ることは年に何回かしかありませんが、フープロならではの技です！いつも頼りにしています❤︎一日中ベイキングな日、楽しかった。
06Jan
- 手作りおせちにかかった材料費
  2020年のおせち。毎年、定番のものを作りつつ、ちょっとアレンジしてみたり新しいものを作っていましたが、今年は病み上がりに作ったのでそんなことを考える余裕はなく。唯一、和シュトーレンが新顔でした。ホント、作っておいてよかった。今年は一気に買い出しをしたので、意外と分かりやすかった材料費。お重でオーダーした場合、5万、10万のおせちもありますが、２万～からが相場でしょうか。ふるさと納税の返礼品でおせちというところもあるようですね＾＾一つ一つはそれほど大変ではないけど、何といっても品数が多くて一人で作っていくとホント気が滅入る…。それゆえ出来上がったときに達成感を味わえるのも手作りの醍醐味…といえば聞こえがよいが、毎年作るか作らないか葛藤。今年は娘も少しお手伝いをしてくれたので気が楽でした。あと10年、いや20年以上かかると思いますが少しずつ、教えていこう。いつでも引退できるように。しめしめ。さて、今年の材料費。お正月値段になるので結構かかってしまったかと思いきや、ざっくりと・・・￥18,000-年越しそば（というより31日の晩ごはんです）＆かき揚げの材料費、その他調味料なども込みです。シュトーレンは含まず。（そばの写真、取り忘れました。）２～３軒分あるのではというくらいの量が出来上がっているので、こんなもんでしょう。金額だけをみるとオーダーおせちよりはるかに安いですが、人件費をプラスするとトントンかもしれませんね。是非、私にもおせち作りのお手当をくださいな＾＾今年も日々Ｂａｋｉｎｇ、日々向上し、良き一年になりますように。そろそろ、おせちのリメイクを考えなくては
02Jan
- 2020年明けましておめでとうございます
  2020年明けましておめでとうございます。今年はおせち料理お休み・・・または少しずつ普段のおかずにプラスして作ろうかと思っていました。といいますのも、実は年末に家族でダウンしてしまったのです。。何とか31日に復活したので午後から買い物→作り始め、１日遅れで完成しました！品数はいつもより少なめですが、フープロと圧力鍋にお世話になり、予定していたものは作れました。ニシンの昆布巻きはおせちで1番好きなので外せません❤︎ナスの形の生麩が売っていました！いつもは梅か桜。珍しいけど縦長なので巻きにくかった。和シュトーレンも早目に解禁。パンに近い感じで抹茶の苦味とフィリングの甘みを口の中で楽しむオトナなシュトーレンでした。日が経つとまた変わるのかしら⁇昨年は、少なからずこれからの私に良い刺激、影響を与えてくださる方々とのステキな出会いやご縁がたくさんありました。今年も良き出会いがたくさんありますように。かろうじて出だし順調、ということで今年もどうぞよろしくお願いします。↓Amebaおみくじは小吉でした～。何だかすべてお見通し(^^;笑
30Dec
- 幸運を運ぶクローバーはちみつのBefore After
  カナダ産クローバーはちみつのご紹介。とても明るくキレイな淡黄色のクローバーはちみつ。主な産地はカナダ、ニュージーランド、日本では北海道。クセがなく、マイルドな口当たりでしっかりとした甘味があり、由緒正しきはちみつといったところでしょうか。ほんの少～しだけ草花のような味わいがありますが、万人に愛されるはちみつです。しかし。唯一の難点。ぶどう糖が多いので非常に固まりやすい…。結晶に最適なこの時期の室温（15～20℃）でとことんガチガチに、まるで牛脂？と思えるくらい真っ白に。溶かすのも面倒なのでしばらく放置していました。そんなとき、たまたま、また同じものを入手しました。見て下さい！まるでＢｅｆｏｒｅ　Ａｆｔｅｒです！もともとはこんなに美しいクローバーはちみつだったのです。復活させるべく湯せんしました。かなり頑固そうなので栄養分が壊れない60℃に限りなく近いくらいの温度まで上げ、2時間以上かかりました。少しでも結晶が残っていると再結晶化しやすいので、完全に溶かします。最後の最後がなかなか溶けず。ほんの少し色の違いがありますが湯せんによる変色ではなく、はちみつは同じ産地でも取れる時期によって多少の違いがあるので、そのせいかと思います。ちなみに・・。黒ゴマきなこベーグルを作った時、きなこに砂糖を入れなかったので少し甘味が欲しくてクローバーはちみつをかけてみました。もちもち黒ゴマベーグルにきなこ、はちみつ。まるでわらびもちのようでした！笑しかも、なんだか黒蜜のような味に思えたのは単なる気のせいかしら？？1日中暖房をつけていられないこの冬の時期はクローバーはちみつの購入を控えるか、早めに食べるのがオススメです♪
28Dec
- 延べ一週間クリスマスな食卓その２
  平日だったクリスマスのおかげで準備から食べきりまで約一週間、クリスマスモードでした。メインディッシュはミートローフのパイ包み。豚ヒレを赤ワインに漬け込む→フープロでパイ生地を作る→肉だねを作る→野菜と肉を包んで焼く→ソースを煮つめるざっくりこんな工程でしたが、4日がかりで小間切れに準備を進めてきました。肉汁がパイに染み込んでしまい、サックサクというわけにはいきませんが、パイに包むだけで高級感アップ！もちろん、市販のパイシートで手軽に作っても👌肉の中に肉！かなりのボリュームです。ディナーのお供は、イタリアの美食の街・モデナ産の発泡酒赤ワイン。炭酸ガスを入れたのではなく、天然の微発泡ワイン。美味しく頂きました。飲みやすくてグビグビ飲んでしまいます❤︎お手頃でしたので、次も間違えずに買えるように撮影〜。
27Dec
- 延べ一週間クリスマスな食卓その1
  今年のクリスマスは水曜日、イブは火曜日。おまけに２３日の祝日もなくなりましたね！前の週末にクリスマスをやるのはちょっと早いので少しずつ準備だけ始めました。クリスマスツリーの飾り付けもすっかり遅くなってしまい、クリスマス数日前に点灯〜。この時期だけ家の中に入れてもらえるもみの木の鉢植え。まだそれほど大きくないのに色々と巻きつけられています我が家の好みらしくブルーを基調とした電球です☆ケーキは定番のいちごのシャルロットにしました。フレッシュいちごをピューレにしたムース。味のアクセントになるよう、底にはチョコレートムースにしました。いちごはやっぱり「とちおとめ」がオススメ。甘みと酸味のバランスがよく、ケーキにもバッチリ合います！毎食後、少しずつデザートで食べています。もちろん、朝食のデザートにも👌
26Dec
- 遅ればせながら大ヒットスイーツにトライ！
  2019年大ヒットスイーツ、バスク風チーズケーキを焼いてみました。実はまだ食べたことはないので、うわさレベルでしか味や食感の見当がつかずです。高温で真っ黒になるまで焼く⁈ドキドキでしたが、こんな感じに。焦げはもっとほろ苦いかと予想していましたが、それほどでもなく。もっと酸味が欲しいなぁ。工程は全て材料をフープロに入れ、滑らかになるまで撹拌するだけですよ〜。数日後…。夫がコンビニでバスチーを購入してみたとのこと。う〜ん。ベイクドチーズケーキのちょい柔らかい版⁈な感想でした。専門店のバスチーは写真でみるとカマンベールみたいに周りだけキレイに焼かれ、中はカスタードクリームのようにトロトロ！一度、本物バスクのチーズケーキを食べてみたい
23Dec
- 砂糖の代わりにはちみつスパイスで
  興味本位で購入したブルガリア産コリアンダーはちみつ。うん、まさにパクチー。これほどまでイメージする香りと味がドンピシャなはちみつは今まで食べたことはなかった。っと言うか、パクチーそのもの。全く結晶化しないコリアンダーはちみつ。私的にはかなりこの点、ポイント高し！ただ。パンに合うのか…？自然とパンには塗らずにいました。アジア料理には使えそうな気はしていましたので、とある週末のバインミーランチでトライ。ベトナム風紅白なます（おせちより太め）の砂糖の代わりに使ってみました。パクチーを入れなくてもほんのりアジアンな香り。いい感じ。野菜から水分が出てくるとほぼ分からなくなってしまったのと、ナンプラーに負けてしまいそうなところはちょっと残念かな。はちみつは60℃以上に加熱するとビタミンやミネラルなどの栄養分が壊れてしまうので、やはり加熱しないで調味料として何か活用できないかと考案中。生春巻きやアジア風サラダのドレッシングにも使えそうな気がします。ちなみに…。バインミーは何でも挟んでボリューミーに。コッペパンは食べやすいよう、歯切れのよいソフトな食感に焼き上げました。
16Dec
- 新品そっくりさん⁈
  15年近く活躍してくれたフードプロセッサーのワークボールを新調しました。経年劣化により部分的に傷んでいたものの、問題なく使えてはいました。が、先日、ついにロック部分のツメが折れてしまい、フタを抑えていないと動かない事態に…。それでもしばらく使っていました！いよいよ替え時か〜と思い、ワークボールを探したら、3000円ちょっとで新調できました。ピッカピカ！まるで新品のよう。フタ、ハネ、ワークボール、バラで購入できますし、本体自体はかなり丈夫でパワフルなので、きっと一生モノのお付き合いになりますね。
13Dec
- 今年はやります！冬の修行
  毎冬、今年こそは…と思いつつ、なかなか重い腰が上がらなかったバター折り込み生地の練習。手がかかるしバターもたくさん使うので自宅でやるにはかなりハードルが高い。でも！角食デニッシュに挑戦してみることにしました。はじめはっエアコンをつけない室温が最適だったらしく、バターが溶け出さず、いい感じに作業できました。スムーズにのび〜るのび〜る♬ポイントは、生地はとにかく冷やす！生地の状態によっては冷凍庫にも短時間入れたりしながら、作業しやすい状態になるまでしっかりと。実は肝心なところで成型を間違えてしまい、角食にならないかも⁈と思ったので今回はフタをしないで焼きました。ところどころパン化しちゃってますが、まずまずの仕上がり。今回、何となくコツが少し掴めたような気がします。忘れないうちにまたデニッシュ食パンを作りたいところですが、1斤はやっぱり重い。次回は、バターフレーキーやデニッシュ、クロワッサンにも挑戦みようと思います。折り込み作業は、慣れてくるとけっこう楽しくて、デニッシュ作りは好きかもと意外な自分の再発見もできました。今冬、デニッシュ修行します！
11Dec
- 憧れのライ麦カンパーニュ
  たまに食べたくなる、作りたくなるライ麦パン。ずっしり本格的なライ麦パンのおいしさはオトナでしか分からず…食べにくいのですが、おしゃれなパン屋さんに発酵かごを使ったカンパーニュがおいてあると、ちょっと気になる存在のパンだったり。強力粉70%、ライ麦20%、全粒粉10%で作りました。ライ麦は粗挽きと細挽きタイプがありますが、今回は細挽きで。粗挽きの方が風味は強いのですが、生地捏ねを考えると細挽きを使うほうが無難。細挽き20%でもあまり釜伸びせず、けっこう目の詰まったパンに焼きあがりました。少しでも熟成された状態を味わうため、１日おいてから、生ハム、チェダーチーズを挟んでサンドイッチにしたり、クリームチーズを塗って朝食にしました。実はサンドイッチにするよりも、レンジでほんの少し温めたパンにバターをたっぷり塗ってシンプルに頂くのがおススメ♬配合を調整してまた憧れのカンパーニュ作ります。