こんにちは！
先日、味噌づくりに参加してきました〜❤️
ずっと行きたいと思っていたから嬉しい！！
ちなみに私は、大豆食品は発酵してる
ものから摂るようにしています＾＾
( その理由はまた別の機会にでも )
相模湖にあるおだやか家 というところに
行ってきましたよ〜！
本当に素敵で、まさに"おだやか"な
時間が流れている場所でした＾＾
はじめはきき味噌！
色も 味も 風味も 食感も違う。。
こんな味噌食べたことない！と
不思議だったり感動の出会いも◎
みんなで食べ比べして、感想をシェアして
食べた味噌がどんなものか確認＾＾
発酵が進むによって黒くなり(メイラード反応)
塩気が甘みになる感じも舌で確認できて
楽しかったです！
息をして、プクプク発酵してる様子。
生きてるんだなぁと。。感動❤️
一晩つけた大豆を煮て、潰して、、
みんなで、ペーストにしてまとめて
玄米麹とまぜまぜ。
それぞれの箱を交代で
いろんな手の常在菌をまぜまぜ。
(勿論、手は洗っています)
樽に、空気に触れないように投げ入れる。
上が空気に触れて酸化しないように
味噌ふたをして完成。
10ヶ月後にお迎えに行くのが楽しみ
終わってから、大豆の茹で汁と
有機野菜たちでお鍋！
いろんな種類のお味噌を溶いたり
自家製ポン酢も、絶品。
シメの自家製の古代小麦でつくった
細いうどんもぬか漬けも
最高に美味しかったですよ…
今回は改めて、お味噌の種類や作り方
選び方や豆知識もたくさん吸収できたので
色々とまた試して、
オススメをご紹介したいと思います＾＾
発酵は奥が深くて
もっももっといろんなことを吸収
したいと感じましたっ❤️
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