今日は鮎釣り行こうと
前日から準備満タンして
今朝起きる前に
鮎釣りでなく右脹脛をつる
暫くして張りが完全に解消されない
天の鮎釣りに行くなと
お達しだと思い今日は断念
なので
今日は料理の日
先ずは鮎飯
冷凍鮎を解凍して
軽く塩して焼く
このままでも美味いのです！
冷まして
通常ならそのまま炊飯器へ行くのですが
3合炊きの炊飯器には入りません。
身から頭と骨、ヒレを取り除き
身はカット
頭や骨、ヒレを熱湯で出汁を取り
冷まして
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
味醂 大さじ2
生姜のみじん切り適当
と合わせ
2合のお米と身と出汁を入れ炊飯
お米は元同僚の作った
湖北産のコシヒカリ
これがまた美味いんですよー
さて
炊き上がりに近くなると
良い香りが部屋に充満
なんとも堪らん
美味いのが出来ました！
そして、
養殖鮎の干物
背開きして
エラを取り
腹を綺麗にして
7%の塩水に酒適当に
30分付けおき
ピチットシートに挟んで冷蔵
12時間後完全
今日は冷凍庫へ
焼けば頭も骨も全て美味しい
おつまみですよ〜
今日はこんなとこでした。
お付き合いありがとうございます。