こんにちは
こちらに来てから里芋
を作っているのをよく見かける・・・。
葉っぱが大きい
。
絵本の世界でカエル
が傘
に使ってるような葉っぱ。
私はこちらに来てから初めて見ました
。
長い茎やら葉っぱやら収穫後、どうするのかなーっ
て思ってました。
義理母が何やら干してた・・・。
正体は里芋の茎の部分。赤と緑の２種類があってこちら赤の方らしい。
お湯に湯がいてアクをぬいて・・・甘酢に付けると
（皮をめくってるような気がしたんだけど・・・次回よく見ておきます。）
一瞬で鮮やかなピンク色に変わる。
シャキシャキしてて繊維の塊みたいな感じ。
でも噛んでるとトロってした感じがちょっぴりする。
でもネギの食感では無い。
後は、干したりして、煮物にする時に使うのだそうです。
食の知恵とでもいいましょうか・・・・
。料理って奥が深いわ・・・。
お漬物感覚でパクつけます。
干したやつをどうやって使うのか、煮物の時期だから楽しみにしています
・・・。
この際だから教えてもらっちゃおう！！！
こういうの郷土料理っていうのか、わかりませんが
素晴らしい料理だなーって思います
。
