昨年3月に表参道 たまな教室で習った味噌造り。今年は自分で材料を取り寄せ、仕込んでみました。
材料は、いつも麹を使っていて美味しさはよく知っているマルカワみそさんから調達。
麹は、玄米麹と麦麹。
大豆も一晩以上水に浸けて、今朝炊いた大豆はふっくら大きい粒。味見したそのお味、美味しくて美味しくて、、このまま食べてしまいたい気持ちをぐっと我慢。
まずは麦味噌から仕込み、完成。
続いて、玄米麹を使ったお味噌。
しっかりラップで蓋をして、タッパの蓋に今日の日付を書き込み、ガムテープで密封して完成。
あとは、3ヶ月に１度、天地返しをして、10ヶ月～１年熟成させます。
美味しくなります様に