いつまで続けらるかは不明
毎年春 ふるさと秋田へ長期滞在し山菜を
楽しんでいる。
ほしゼンマイ これは２０２３年もの
私の山菜の楽しみは、採る、撮る、下ご
しらえ、調理、食べるのこと
いろんな山菜は、その日のうちや、短期
保存して１週間内位に食べることになる。
ただしゼンマイだけは、下ごしらえ、茹
で、干して、揉んで、干して、湿気が入ら
ないようにして保存する。
そして、食べたくなったら戻して調理し
て食卓にのせる。乾燥がしっかりしていれ
ば１年だけでなく数年は保存できる。
このゼンマイの生えるのは藪の中
急斜面の中で、収穫するのが結構厳しい。
でもがんばって採る。
１年中の家族の食べ物として、ずーと受け
継がれてきた保存法である。
最近は、山菜採りもクマの出現や、採る
人たちが高齢になり、ますます手に入りに
くくなってきている。
あの独特の味をいつまでも味わいたいの
だが？？？
