寒さが厳しくなってきました。晴天の日は、白い雪をかぶった那須連山
が青空の中にくっきりと見えます
近くの家の庭には、たくさんの実をつけたゆずの木、
緑色の葉の中に黄色く色づいた実がたくさん見え
ます。ゆずは昔から１８年たたないと実をつけないといわれていますが、道々にはたくさん見ることが出来ま
す。太いとげのあるゆずの木から，実を採取するのはかなり大変です。
樹高の高い木から実を採るのは一苦労です。(￣□￣;)!!
柚子の実はどうやって活用していますか？
漬物や鍋料理の薬味として、千切りやすりおろして使う方法が一般的でしょうね。なんといっても大量に使
うのは冬至の時に、柚子湯として使う方法はいいですね。あの香りに包まれ温まるのは最高です。
私は毎年 柚子の砂糖煮を作って、お茶請けとして友人たちに喜ばれています。
作り方 ＜材料＞ ゆず １ｋｇ
白砂糖 １００～１５０ｇ
＜作り方＞ 普通に煮詰めて作りますが、煮詰めるときにゆずの絞り汁を入れると、さっぱりと
した仕上がりになり、これもまたおいしいです。
①きれいに洗ったゆずはピーラーか包丁で皮をむきます。
②半分に切り、へたや中身を取り出します。
③鍋にたっぷりの水を入れてゆでます。（1～2回）
④ゆでたら、たっぷりの水に４～５時間くらい浸す。
⑤分量の砂糖を２回くらいに分けて入れて、焦げ付かないように煮る。（中火から弱火）
⑥煮詰まったら覚まし、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。
（冷凍保存も小分けにしてOK)
①
②
③
⑤
⑥
その他の使い方
１．ゆずポン酢：取り除いた袋からよく絞ったゆずの絞り汁と、だし･しょうゆを入れてゆ
ずぽん酢にしておくとサラダや、おひたし、鍋に使うといいでしょう。
２．ピーラーで剥いた皮を乾燥して漬物や、ゆずこしょうに
３．ゆずは種も化粧水にしたり、お風呂に入れたりと楽しめるようです。
お茶請けにはおしゃれな食器に入れてだしてね・・・
