ブッシュの来る京都、河原町から祇園界隈は平穏な夜でした。
今日は９月の初めに鮭釣りに行った時、お世話になった標津町のKさんが仕事で京都にいらっしゃいました。 中村鋭ちゃんと、Kさんを囲んで京都先斗町で夕食をご一緒させていただきました。 いろいろな北海道のお話をしたのですが、生のとれとれを我が家で教えてもらったとおり、塩鮭にして大成功だったことを報告することができ、大満足の一夜になりました。
その時、一緒に入っていた大きな白子の扱い方が分からず、そのまま冷凍庫に入れてあるのですが、その食べ方も今日教えていただきました。
な、な、なんと！皺がとれるぐらいよう効くんですって！
何に？？ 皺ですよ！！ うれしいじゃあ～りませんか！！
で、どうして食べるのかと言いますと、ふぐの白子のように塩焼きですって！！大きさはふぐの白子の何十倍。大きいのなんの！！スライスしないとね。
それから、塩鮭の作り方です。
生の鮭にたっぷりの塩をしてタッパーに入れて冷蔵庫で一日寝かせます。 そうすると、上がってくる時に体に含んだいらない水がすべて出ます。その水が生臭さになるわけでして・・・・上がってきた水をすべて捨てて、また塩をして冷蔵庫で４、５日寝かせます。 塩加減は好みに合わせるといいのです。（味見しながら何回か塩をしなおしながら・・・） 私は塩鮭は辛いほうがいいので相当塩をして、冷蔵庫で置いてから、切り分け冷凍しました。
２年でも３年でももつそうです。塩はうっそーというくらい辛くしておいたほうがいいと思います。後、食べるときに数の子のように水でもどしたら最高の美味しさです。そう、デパートなら、一切れ７００～８００円ぐらいすると思いますよ！ また、絶対来年も行くとお約束して別れました。
ほんとに美味しいですよ！！
実を言うと、あんなに大きな鮭、母と２人でもうすべて食べつくしてしまったんです（笑）