ルバーブのジャムとブルーベリー
夏の朝だけの
しあわせなコンビです。
ヨーグルト+きなこ+シナモン
は我が家の朝ごはんの定番ですが、
そこにこの素敵コンビがプラスされるのです。
ルバーブもブルーベリーも
ともに長野県産の無農薬のもの。
クリームチーズ+ルバーブジャム
最近めっきり
パンにジャムを塗ることは減りましたが
この組合わせは抗しがたい・・
ルバーブは1㎝くらいにカットし
洗双糖、レモン汁を混ぜてひと晩以上置いておきます。
しっかり水分が出てきたものを
ホーロー鍋であくを取りながら
10-15分ほど煮て完成。
糖分はルバーブの1/3～1/2量くらい、
レモン汁はルバーブ500ｇに対し小1個分ほど。
ゆるりとろりと仕上げます。
ルバーブを初めて知ったのは
高校時代、ロンドンの郊外にホームステイした際に
お世話になったホストファミリーのお宅で。
家庭菜園のルバーブを
ささっと採ってきて
ざくざくっとカットし、お砂糖をかけてレンジでチン、
即席ルバーブコンポートの完成です。
このほのあたたかいルバーブを
冷たいヴァニラアイスクリームと一緒に・・
夢のような味でした。
友人にジャムを少しおすそわけ
クリームチーズ、カラメルビスケットと一緒に。
合わせて食べると即席チーズケーキのように。
帽子をのせたら
なんだかバスクのおじさんみたいに・・
この時は
ミューズリーたっぷりの
ざくざくクッキーと一緒に。
ルバーブ＆ミューズリー、
はからずも
便秘知らずのコンビ・・
フルーツは旬のときに
そのまま食べるのがいちばん美味しい
という思いが以前より増したのか
ジャムとか、果物を加工することへの
興味が少し薄れてきたのですが
でもルバーブは
そのまま生では食べられない。
のに加熱するとこんなに美味しい、
というミラクル感が
こんなにも私を虜にするのでしょうか。
