週末に
塩豚を仕込んでおきました。
仕込んだ、といっても
豚ばらブロックに
塩をすりこんでラップできっちり包んで
冷蔵庫で寝かせておくだけです。
ばら肉500ｇに塩大さじ1/2くらい。
これだけで
日持ちがして
とっても美味しい豚肉さまになるのです。
寝かせて3日目は
茹でていただきました。
水、昆布、酒を入れた鍋で
あくを取りながら1時間弱、火にかけます。
（省エネのためには圧力鍋にすべきかもですが・・）
キャベツともやしも
同じ鍋でたっぷりゆでておきます。
みそ、コチュジャン、ごま油、酒、おろしにんにく、
すりごまを合わせたピリ辛こっくりのたれをつけて。
ゆでキャベツ、もやし、きゅうりと一緒に
もりもりっとかぶりつきます。
うまい！
翌日はパスタに。
1㎝厚さにスライスし、
フライパンでじっくりこんがり焼く。
大量に脂を放出するので拭き取りながら。
菜の花（パスタ鍋でさっと湯通ししておく）、
パプリカ、マッシュルームを加え炒め、
豆乳も加え煮立たせる。
ゆでたスパゲティをからめ、
ヌクマム、塩こしょうで味を調えます。
こんがり香ばしく
ぎゅぎゅんと旨味が凝縮された豚肉が
・・美味しい。
塩豚万歳！となりました。
時間が美味しくしてくれるものを
何かひとつでもこさえておくと
台所に立つのがなんとも楽しみになってきます。
パスタに添えた野菜もの。
新じゃがの甘酢漬け+トマト。
甘酢、オリーブオイル、大葉、
黒胡椒、炒りごまをひねって。
たたいて割ったきゅうりに
ヨーグルト、カレー粉、塩、胡椒、レーズン。
今日もごちそうさまでした。
