今日69嶋崎と胡心房理恵が新横浜ラーメン博物館の
俺の店に来て大つけ麺博の味の打ち合わせをした！
俺にとってのつけ麺に対する答え。
お客さんが美味しく感じるつけ麺の味。
その二つを満たすメニューの方向性がやっと固まったぞ！
つけ汁の基本は塩だれ。その中に俺流の答えを詰め込んだ。
麺はもちろん全粒粉をふんだんに使った
日本蕎麦にも負けない風味と食感でつけ麺の
肝となる麺を楽しんでもらう。
紆余曲折したが結局は俺流の味に仕上げられそうだな！
これからまだまだ改良はもちろんする!
今日69嶋崎と胡心房理恵が新横浜ラーメン博物館の
俺の店に来て大つけ麺博の味の打ち合わせをした！
俺にとってのつけ麺に対する答え。
お客さんが美味しく感じるつけ麺の味。
その二つを満たすメニューの方向性がやっと固まったぞ！
つけ汁の基本は塩だれ。その中に俺流の答えを詰め込んだ。
麺はもちろん全粒粉をふんだんに使った
日本蕎麦にも負けない風味と食感でつけ麺の
肝となる麺を楽しんでもらう。
紆余曲折したが結局は俺流の味に仕上げられそうだな！
これからまだまだ改良はもちろんする!