味がいいから
アジになった。
と、言って
座布団を取られたのは
新井白石。
なぁに
それぐらいのこと
江戸時代の学者でなくとも
魚三酒場の酔客でも言いそうだ。
しかし、味はいい。
刺身がよくって
叩きもまたよく
塩焼きにフライ。
なんでこんなに
ふわふわなんだろうっていう
ふわふわ、鯵フライ。
身にしまりがないわけではない
ふわふわな鯵フライを食べると
揚げ物は蒸し物だということが
よくわかる。
小田原の港町の
おかあさんの腕に
感嘆するばかり。
名人は巷にこそいる。
ちなみに新井白石は
「あじとは味なり、その美なるをいう」
と、著書「東雅」で述べている。