メープルシロップの中から、血糖上昇を抑える新しいオリゴ糖が見つかったことが、「International Journal of Molecular Sciences」誌に掲載されました。
新たに発見されたオリゴ糖は、天然甘味料のメープルシロップに含まれている「メープルビオース」。動物実験では、血糖値の上昇が約半分に抑えられることがわかりました。
メープルシロップは、副作用の心配が少なく、ショ糖に微量を加えるだけで作用を発揮することから、砂糖の甘さを生かしながら糖吸収を抑えるスイーツなどの開発も期待できます。