赤身肉・飽和脂肪摂取は肝臓がんのリスク

　NIHのFreedmanらは、約50万名の疫学調査を行った結果を「Journal of the Natioal Cancer Institute」誌に報告しました。
 

　赤身肉・飽和脂肪摂取が慢性肝疾患・肝細胞癌のリスク増と関連する一方（ハザード比：2.59・1.74)、白身肉（鶏肉、魚など）摂取はリスク低下と関連していました（ハザード比：両者とも0.52）。