世界保健機関（WHO）は、世界の加工食品からトランス脂肪酸を段階的に排除するための戦略的行動指針を発表しました。WHOによると、トランス脂肪酸の摂取による心血管疾患で毎年5万人超が死亡していることから、トランス脂肪酸を排除することは人々の健康と生命を守るための鍵になるといいます。
トランス脂肪酸は、マーガリンなどの固形植物油やスナック菓子、焼成食品、揚げ物などに含まれています。製造業者は他の油よりも保存期間が長くなることからトランス脂肪酸を使用していますが、風味やコストを変えずにより健康的な油を使用することもできます。
トランス脂肪酸を最初に制限したデンマークでは、心血管疾患死が急速に減少しています。