一燈照隅から
お知らせが届きました。
こんばんは。
一燈照隅の元嶋です。
12月に入り、「師走」の言葉のごとく、
時が過ぎ去るのは早いもので、
本年も残りわずかとなって参りました。
12月18日には、グランドオープン一周年を
無事迎えることができまして、
この約一年間でたくさんの会員様や
お客様より頂戴致しました、数えきれないほどの
温かいお言葉を一部ご紹介したいと思います。
〇1人目のお客様は、約半年ほど前の4月ごろ、
東京より会員様のご紹介でご来店された
ミシュラン星付きシェフの方からのお声です。
『お料理の一つ一つの食材が奏でる
香りと味のハーモニーが綺麗』であるとともに、
食材それぞれが本来持つ旨味・甘みを最大限引き出す
『究極の引き算料理』は、本物のその先、
つまりは『味の向こう側』を体験できる
素晴らしいお料理であるとおっしゃられておりました。
〇2人目のお客様は、愛媛県在住の
透析を受けられておられる60代女性の
お客様からのお声です。
偶然一燈照隅のHPをご覧になられ、
砂糖、みりん、酒を一切使用しないで、
かつ調味料を極限まで抑えたお料理を
提供されているということを知り、
これは透析を受けている私達でも
美味しい食事ができるかもと思い、
ご予約しました。
総料理長は喜んでご対応させていただきますと、
透析を受けられている方の食事療法についてお調べし、
食材から調理法までご来店されるギリギリまで
最大限のおもてなしができるよう
試行錯誤を繰り返しておりました。
そして、実際にお食事をされたお客様からは、
このお料理を余すことなく全て味わいたいので、
食事制限（水分も最小限に抑え）して参りました。
今まで同じようなことをコンセプトに
お料理を出されているお店はたくさんありましたが、
調味料を使わない＝味がしない
ということが多く、外食もあきらめかけていました。
しかし、一燈照隅料理長のお料理は
決してそんなことはなく、
お料理と料理長のお話を伺うことで、
素材の甘味・旨味を引き出す製法だからこそ、
調味料を使う必要がないのだと理解致しました。
私たちのことを気遣ってくださる
お気持ちが手間暇を惜しまないお料理に
表れておりました。
１日断食する価値のある
素晴らしいお料理で感動致しました。
普段は水分は摂取できないため
煮物のお出汁などは頂くことはできませんが、
全て飲み干してしまいました。
このお料理を頂くためなら
何度でも食事制限をしてでも
足を運びたいです。
という心温まる励ましのお声を頂き
総料理長共々感謝の気持ちでいっぱいでございます。
改めまして、一燈照隅は、
昨年2022年12月18日に、
数多くの方々からのお力添えを頂き
無事グランドオープンを迎え、
本年12月18日をもちまして
開業１周年をまもなく迎えることとなりました。
これも偏に、会員様をはじめとした
数えきれない方々からのお支えによるところでございます。
総料理長をはじめ
スタッフ一同心より御礼申し上げます。
約一年間、会員様・お客様からのお言葉を頂きながら、
日々研鑽に努め、技に磨きをかけて参りました。
この一年間の多くの学びが私たちを
より新しい世界へ導いてくれました。
皆様方からのご期待とお言葉に
少しでもお応えできるよう、
お客様の笑顔の為に精一杯努めて参ります。
今度とも一燈照隅を
どうぞよろしくお願い致します。
一燈照隅
■住所：福山市昭和町7-10
084-926-0032
■営業時間：17：00～22：00
■定休日：毎週水曜日（会員の方はご相談ください）
■公式HPはこちらから↓
