【魚は盛りつけて上になる方から焼く理由】

【魚は盛りつけて上になる方から焼く理由】

魚は表から焼く、
つまり、盛りつけた時に上になる面から焼く、
と鉄則のように言われていますね。

でも、実はこれは、もともとは下火（下からの火）
で焼く場合の時の事。

上火のものや、最近のグリルのように
上下に火があるもので焼くときには、
必ずしも、これは当てはまりません。

ただ、下火の時には
科学的な理由があります。

【魚は盛りつけて上になる方から焼く理由】
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