こんにちは。
長野県でカフェを営業している
KOICHIROです。
このブログでは
ハンドドリップコーヒーや焙煎、
カフェのことなどを書いています。
☕️
先日、軽井沢にある「エホンゴホン堂」さんで「お菓子コツの科学」という本を購入しました。
プリンの参考に何か載っていないかなーと
まださっと読んだだけですが、コーヒーとプリンの類似点を発見しました。
そもそもそれを知りたい人がいるかは謎ですが、自分の中ではそういったことが面白いなと思っています
共通点は「二酸化炭素ガス」。
コーヒー豆を焙煎するとお豆に「多孔質」という「蜂の巣状の穴」が無数にできることが知られていますが、この目には見えない小さい穴から「二酸化炭素ガス」がずっと出続けているのです。
よく、「焙煎してから日が経つと鮮度が落ちる」と言われるのはこのためで、時間が経つと二酸化炭素ガスが抜けていってしまうのです。
その証拠に、焙煎したてのコーヒー豆をハンドドリップすると、二酸化炭素ガスの力で、お豆がぷくーっと膨らみます。
この膨らみがハンドドリップの醍醐味
ここまでがコーヒー豆のお話です。
久しぶりにコーヒーの話をしました💦
そしてプリン。
というか、「卵」のお話です。
プリンは「卵」を使いますが、卵にももちろん「新鮮なもの」と「そうではないもの」があります。
新鮮なものほど、「卵を割った時の黄身の立ち上がりがはっきりしている」そうなのです。
逆に、新鮮ではないものはべちゃっとしているそうです。
卵を割って見れば、わかる人にはわかるのでしょうね。
実は卵の「卵白」にも二酸化炭素ガスが含まれていて、日毎に、卵の殻から外に放出されているそうです。
つまり、「コーヒー豆」からも「卵」からも、二酸化炭素ガスが出続けていて、新鮮なものほど、立体的（ふくらみ）がある
ということなんですね〜
まぁなんてことない話かもしれませんが、こういった共通点を知ると「なるほど〜」と自分の中の「やる気スイッチ」や「活力」みたいなものが活性化される感じがしてます。
興味がないと本当に無意味なことですが、こんな風に興味を持てて日々が楽しくなるのも「コーヒー」と「プリン」のおかげさまでございますです
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koichiro
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