【焙煎メモ】
マニアックな焙煎のお話。
ぼくが手廻し焙煎をはじめたのは
今から2年くらいまえ。
家のキッチンで煙もくもく。
警報を鳴らしたのを覚えています。
最初のころから
「あれ？やり方が違うけど味は美味しい！」
と思っていた方法があって。
一般的な方法ではなく、
ましてや一度も聞いたことのないやり方。
時間も気力もいるし、
そもそも難しいので
全然やろうと思わないのですが、、、
ミスしたときに勝手に
この焙煎方法になることがあります。
そのコーヒー豆でカッピングしてみると、
やっぱり美味しい！
コーヒーの味の奥行きや、
ふくよかさが増します。
今は扱っていませんが、
コモディティコーヒー（一般流通）の
ブラジル・サントスNo2でも
印象に残るくらい美味しかった、記憶。
研究の余地あり！
体力や気力のいらない機械の
焙煎機を使う日がきたら、
この焙煎方法をもっと
研究したいと思っています。
その時にこの焙煎方法を
お披露目するかもです。
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koichiro