６月２日（水） 夕方
四谷四丁目交差点そばの「むろや」でつけ麺、750円。
本当は東京一週間という雑誌のつけ麺特集で第一位（？）だった新宿御苑のラーメン店に行くはずだったんですが、すでに営業終了。近くにおいしいお店がないかと携帯で調べてたどり着いたのがこちら。こんなところにラーメン屋が…って感じの場所にひっそりとあります。時間が時間だったためでしょうか、お客も私ひとり。ま、味さえ良ければいいんです。つけ麺の中盛りをオーダーします。
おお！これは期待できそう。何と言っても麺。極太縮れ麺。スープも濃厚そうでバランスも一見悪くなさそう。どれどれ…。しかしこの麺はすごい。すごい歯ごたえ。コシの強さ。この麺だけでホシ２つはいけますよ。すごいクオリティの麺です。冷水での締め方も完璧。そしてスープ。う～ん、この強烈な麺に合わせるにはちょっと弱い。魚介と動物系のダブルっぽいスープなんだけど、魚介がかなり前面に強く出てる。細かく砕いた煮干しも底に沈んでるけど、それらの苦みや臭みはほとんど感じられず、強いんだけど上品。うまくまとめてあるんですが、いかんせん、この強烈な麺には…。
つけ麺は麺を冷たく締めてあるから、実はスープが絡みにくいんだそうです。だから、豚骨を強くして粘土をあげると麺によく絡んでおいしく感じるんですね。まあ、ワシはいい年になってきたのであまり濃厚なのは勘弁なのですが、この麺とスープ、もう一工夫あるとグンとおいしくなると思うんだけどな…。歴史ある名店らしいので、試行錯誤の末、たどり着いたのが今の形、なのかもしれませんが…。
★★★☆☆（ホシ３つ） 麺にホシ２つっす。
むろや：新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前 １Ｆ