６月８日（火） 昼
駒繋で柚子辛つけ麺、７００円。
去年オープン？の新店ながら、青森を代表する名店とワシは太鼓判を押しちゃうこのお店。鶏白湯ベースの濃厚度合いの低いしっかり、でもあっさりのスープが絶品。今日は贅沢に、柚子辛いってみましょう。
コシのある平打ちのストレート麺によく絡む動物魚介系スープ。それでいて、胃にもたれず、すっきりとした後味。これは絶品。ワシみたいな胃腸がちょっと老朽化してきた中年にはぴったり。麺は冷たく、スープは熱々というつけ麺の基本をしっかり守ったいい仕事をしてます。さすが、これだけのクオリティの店を、他の人たちもほっときませんね。決して交通の便がいいとは言えないところにある店ですが、昼時はほぼ満席状態。皆さん味がわかるんですね。柚子辛子はもうちょっと量があってもいいかなと思うけど、麺に絡めて食べるとぴぴりといいアクセントになって、食がますます進みます。
つけ麺において、動物系の脂肪分は麺にスープを絡ませる役割を果たすそうな。だから、動物系の脂肪分の少ないつけ汁では物足りない感じになっちゃう。でも、豚骨だと重い（若い人たちにはいいんでしょうが…）。というわけで鶏白湯ベースのこの店の価値が出てくるわけ。満点。
★★★★★（ホシ５つ）
駒繋：青森市浪打１丁目３－１６