パストラミビーフ

先週、離れて暮らす母が急逝し、

涙を出す間もあればこそ、

相続に関する騒動が勃発している。

今日も子供達を学校に送り出すや否や、

市役所だの郵便局だのをハシゴして走り回った。

そして夕方、

折からの暑さも相まって疲れて料理をする気も起きないが、

子供達に食事をさせない訳にはいかない。

冷蔵庫を開けて見回すと、

目に付いたのは中途半端に残った、

コストコで購入したパストラミビーフ。

これを使ってパスタにしようと思いついた。

スープ等を作らなくていいように、

メインの具材はパストラミビーフの他に、

これも冷蔵庫で所在なさげにしていた、

ピーマン、茄子、玉ねぎ、しめじ、ミニトマトも投入して、

野菜たっぷりのオイルパスタを作る事にした。

付け合わせには単なるゆで卵。

塩コショウでシンプルに食べることに。

深めのフライパンを熱してオリーブオイルを入れ、

細かい気泡がオイルに見え始めたところで鍋肌にまわすと、

適当に刻んだパストラミビーフを投入する。

少し火を弱め、カリカリベーコンを作る要領で炒めて、

炒めあがる少し前に一旦取り出しておく。

オリーブオイルを追加して温まるのを待ち、

薄切りにした玉ねぎ、細切りのピーマンと、半月型に切った茄子、

ほぐしたしめじと２つ割りにしたミニトマトを数個投入する。

半分ほど火が通ったところで、

コンソメでざっくりと味をつける。

これを炒めながら別鍋でパスタを茹でる。

パストラミの味わいが強いので塩を入れずに、

1.7ミリの太めのパスタを茹で、

時間より少し早めに引き上げて湯切り、

具材の鍋に投入する。

手早く混ぜ合わせてパストラミビーフを戻して味見、

コンソメを足すなどで味を調える。

今日は追加のコンソメを少なめにして、

代わりにこれもコストコで購入した、

クレイジーガーリックで風味をつけた。

味わいはペペロンチーノほど辛くはないけど、

パストラミビーフの黒コショウがいいアクセントになった、

大人向けの味わい。

子供達にはクレイジーガーリックをかける前に取り分け、

たっぷりの粉チーズで辛みをコントロールして食べやすくしてみたら、

上手く食べる事が出来たようだ。

嫌いでなければ子供には、

ゆで卵にマヨネーズを少し添えてあげると、

よりマイルドにパスタも味わえるかなと思う。