スパゲッティ アマトリチャーナ レシピ
スパゲッティ 400g
エクストラバージンオイル 適量
白ワイン 300ml
トマト（皮なし） 350g （ホールトマト缶ソース）
ペコリーノチーズ 75g
グアンチャーレ(ベーコン） 100g
鷹の爪 1ケ
黒こしょう
作り方:
01 - 湯をわかしてください
02 - ベーコンを小さく短冊切りにします。（好みの大きさで大丈夫です）
03 - フライパンにオイルを少々入れてベーコンを軽くソテーします。
04 - 鷹の爪を入れて中火から強くしてベーコンの油の部分が透明になるまで加熱します．
05 - 強火にして白ワインを加え、ワインが蒸発したらトマトソースを入れます．
06 - 弱火で30～40分くらい時々かき混ぜて調理します．
07 - ペコリーノチーズの半分を加えて、茹で上げて水を切ったパスタを加えます．
08 - 手際よく混ぜて塩加減も調整します．
09 - ペコリーノチーズを振りかけてください。
For English Recipe : http://english.salvatorecuomo.com/Recipes/Italian%20-%20Spaghetti%20Amatriciana.html
アマトリチャーナソースは ( イタリア語の発音: マトリチャーナ
[amatriˈtʃaːna] ) 伝統的なパスタ料理でグアンチャーレという豚頬肉の塩漬けを使い、ペコリーノチーズとトマトで料理します．発祥の地はラツィオ州のリエテｲ、アマトリシエという山岳地方で、イタリア料理の中でも最も有名な一品です。
ソースはラツィオ州から伝統的料理として公認されています．
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