＜エゴマの葉とカキのアーリオオーリオ スパゲッティ＞

＜材料＞

生カキ　　　　　　　３０g　小粒のサイズ

ニンニク　　　　　　　５g　スライス

ケッパーベリー　　　　４g

ペペロンチーノ　　　　１ヶ

アンチョビ　　　　　　３g　みじん

パセリ　　　　　　　　適量　みじん

塩　　　　　　　　　　適量

エゴマの葉　　　　　　５g　香りの強い物

ピュアオリーブオイル　３０g

バージンオリーブオイル　５g

スパゲッティ　　　　　８０g

＜作り方＞

1.生カキは殻からはずし、よく水洗いしペーパーなどで水気を切る

2.エゴマの葉は茎からはずし、食べやすいサイズにちぎる

3.パスタを茹でられるサイズの鍋を用意し、沸騰した湯を用意する

4.フライパンを用意し、ニンニク、ペペロンチーノ、ピュアオリーブオイルを加え、弱火で

　加熱し、オイルにニンニクの香りを移す

5. ４の鍋の中に、アンチョビ、パセリ、ケッパーべリーを加え、手早くソテーする

6.５の鍋にカキを加え熱した、オイルを絡める感じでソテーし、ひと塩し水分を加え、味を煮出すように火にかける

7.沸騰した湯の中に塩分を加え、パスタを茹で始める

8.パスタの茹で上がりを確認し、６のソースにパスタを加え、中火でソースを乳化させながら

　よく味をからませ、味見をし、ひと塩加える

9. 器を用意し、パスタを盛りつけ、２のエゴマの葉を盛り、バージンオリーブオイルを軽く振りかけ

　完成です

　＊パスタとエゴマの葉をよく合わせて食べてください！！　

by:Chef Paparazzo#7: Yoshino Kengo (33)
(韓国エリア エグゼクティブシェフ)