毛蟹のズッパディペッシェ

＜材料＞

毛蟹　1匹

オリーブ　２０ｇ

チェリートマト　３０ｇ

じゃが芋　６０ｇ　皮付き

にんにく　１ケ

パセリ　適量　みじん

オレガノ　適量

バジル　１葉　

トマトペースト　１０ｇ

ピュアオリーブオイル　３０ｃｃ

白味噌　５ｇ

バター　５ｇ

塩　適量

黒胡椒　適量

＜作り方＞

１．毛蟹を流水でよく洗い、１/6のサイズに切り出す

２．鍋を用意し、ピュアオリーブオイルを入れ、にんにくをつぶして加え、弱火でじっくりとオイルに香りを移す

３．２の鍋の中に、パセリ、オレガノ、チェリートマトを入れ、毛蟹を加え水分を食材全体が浸る程度に加える

４．中火で加熱し沸騰してきたら、ジャガイモ、オリーブ、トマトペーストを加え、煮込む

５．水分が２/３に詰まったところで、白味噌、黒胡椒を加え味見をし、ひと塩する

６．しっかり路と加熱し、仕上がりにバターを落とし、完成！！　＊煮込み中でアクを必ずこまめに取ってください＊

by:Chef Paparazzo#7: Yoshino Kengo (33)
(韓国エリア エグゼクティブシェフ)