松茸とリコッタチーズのブルスケッタ

＜材料＞

松茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ　　５ｍｍ角

リコッタチーズ　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ　　味の濃い物

パルミジャーノチーズ　　　　　　　　　５ｇ

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　５ｃｃ

黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ｇ　　みじん

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ　　つぶし

ピュアオリーブオイル　　　　　　　　　２０ｃｃ

バージンオリーブオイル　　　　　　　　適量

バケットパン　　　　　　　　　　　　　　　適量　　スライス

＜作り方＞

１．松茸をペーパーなどで綺麗に掃除する

２．５ｍｍ角のサイズに切り出し、ひと塩振る

３．フライパンに、ピュアオリーブオイルを入れ、にんにくを加え、弱火でじっくりオイルに香りを移す

４．３の鍋に松茸を加え、オイルによく絡める様に、中火でソテーする

５．塩、黒コショウをし、味見をして、バットなどに移し、荒熱を取る

６．ボールを用意し、リコッタチーズ、木綿豆腐、パルミジャーノチーズ、生クリーム、パセリ、を入れ

　　よく混ぜ合わせる

７．６のボールに、松茸を加え、よく混ぜ合わせ、味をみてひと塩する

８．スライスしたパンにバージンオリーブオイル、パルミジャーノチーズを振り、加熱したフライパンで押し付けながら、色付け

　　クリスピーな状態にする

９．器を用意し、盛り付け、バージンオリーブオイルを軽く振りかける

　　＊＊少し温かいパンにのせて、一緒に食べてください

by:Chef Paparazzo#7: Yoshino Kengo (33)
(韓国エリア エグゼクティブシェフ)