春菊とパンのサラダ ガス入りレモンドレッシング

＜材料＞

春菊　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

チェリートマト　　　　　　　　　５ｇ　　半割り

オイル漬けオリーブ　　　　　５ｇ　　半割り

赤玉ねぎ　　　　　　　　　　　４ｇ　　スライス

ツナのオイル漬け　　　　　　５ｇ　　

パン　　　　　　　　　　　　　１０ｇ　　硬い物

オレガノ　　　　　　　　　　　適量

バジル　　　　　　　　　　　　２枚

塩　　　　　　　　　　　　　　適量

黒コショウ　　　　　　　　　適量

レモン汁　　　　　　　　　　１０ｃｃ

蜂蜜　　　　　　　　　　　　　３ｇ

バージンオリーブオイル　３０ｃｃ

ガス入り水　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

１．春菊を食べやすいサイズに、ちぎり、氷水などに入れパリッとさせる

２．ボールを用意し、レモン汁、塩、蜂蜜を入れ、バージンオリーブオイルを少しずつ加えながら

　　ホイッパーで混ぜ合わせ、ドレッシングを作る

３．別のボールに春菊、ツナ、オリーブ、赤たまねぎ、バジルを入れ、混ぜ合わせる

４．３のボールにひと口サイズにちぎったパン、オレガノ、黒コショウを加え合わせる

５．４のボールに２のドレッシングを加えサラダとよく混ぜあわし、味見をし、ひと塩加える

６．器を用意し、サラダを盛りつけ、ガス入り水を軽く注いで、混ぜ合わせながら、食べてください

by:Chef Paparazzo#7: Yoshino Kengo (33)
(韓国エリア エグゼクティブシェフ)