イイダコとパプリカのニョッキ

＜材料＞

イイダコ　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ

黄色パプリカ　　　　　　　　　　　　４０ｇ　スライス

赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　４０ｇ　スライス

チェリートマト　　　　　　　　　　　　５０ｇ　

ケッパーベリー　　　　　　　　　　　８ｇ

オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　６ｇ

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　みじん

バジル　　　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

ペペロンチーノ　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ルッコラ　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ

ピュアオリーブオイル　　　　　　　３０ｇ

バージンオリーブオイル　　　　　　適量

ニョッキ　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

＜作り方＞

１．パプリカを皮ごと火に掛け、表面を焦がすように焼き、氷水に入れ皮を剥く

２．パプリカを５ｍｍ幅にスライスして、よく水気を切る

３．イイダコを塩で、もむように洗い、流水にあて、ぬめりを取る

４．フライパンを用意し、ピュアオリーブオイル、にんにく、ペペロンチーノを入れ、弱火でオイルに香りを移す

５．４のフライパンにイイダコ、パセリを入れ、オイルに馴染ませる様にソテーする

６．５のフライパンにパプリカ、チェリートマト、ケッパーベリー、オリーブを入れ、全体に軽く塩を軽くし、水分を加え煮込む

７．パスタを茹でれるサイズの鍋で沸騰した湯を用意し、塩を加え、ニョッキを茹でる

８．６のソースのイイダコが柔らかくなるのを目安に、味見をし、茹でたニョッキを加えソースと合わせる

９．仕上がり、ルッコラ、バジルをソースに加え、器を用意し盛り付け、バージンオリーブオイルを軽く振りかけ完成！！

by:Chef Paparazzo#7: Yoshino Kengo (33)
(韓国エリア エグゼクティブシェフ)