イイダコとパプリカのニョッキ
<材料>
イイダコ 70g
黄色パプリカ 40g スライス
赤パプリカ 40g スライス
チェリートマト 50g
ケッパーベリー 8g
オリーブ 6g
にんにく 5g
パセリ 適量 みじん
バジル 2g
ペペロンチーノ 適量
塩 適量
ルッコラ 3g
ピュアオリーブオイル 30g
バージンオリーブオイル 適量
ニョッキ 100g
<作り方>
1.パプリカを皮ごと火に掛け、表面を焦がすように焼き、氷水に入れ皮を剥く
2.パプリカを5mm幅にスライスして、よく水気を切る
3.イイダコを塩で、もむように洗い、流水にあて、ぬめりを取る
4.フライパンを用意し、ピュアオリーブオイル、にんにく、ペペロンチーノを入れ、弱火でオイルに香りを移す
5.4のフライパンにイイダコ、パセリを入れ、オイルに馴染ませる様にソテーする
6.5のフライパンにパプリカ、チェリートマト、ケッパーベリー、オリーブを入れ、全体に軽く塩を軽くし、水分を加え煮込む
7.パスタを茹でれるサイズの鍋で沸騰した湯を用意し、塩を加え、ニョッキを茹でる
8.6のソースのイイダコが柔らかくなるのを目安に、味見をし、茹でたニョッキを加えソースと合わせる