季節野菜と魚介のセモリナ粉揚げ オリーブソース
<材料>
海老 1匹
イカ 4g
茄子 4g スライス
エリンギ 5g 5cm大
パプリカ 5g 5cm大
パセリ 2g みじん
にんにく 2g みじん
黒コショウ 適量
塩 適量
薄力粉 適量
卵 1ケ
パルミジャーノチーズ 少々
セモリナ粉 100g
グリーンオリーブ 10g スライス
ドライトマト 5g みじん
ケッパー 3g みじん
オレガノ 適量
パセリ 適量 みじん
バージンオリーブオイル 60g
<作り方>
1.ボールを用意し、その中に魚介と野菜を入れ、塩、黒コショウ、パセリ、にんにくを入れ下味をつける
2.フライ用の鍋にサラダ油をいれ、180度の温度まで上げる
3.別のボールに、卵、パルミジャーノチーズ、塩、を入れ良くかき混ぜる
4.オリーブ、ドライトマト、ケッパー、パセリ、オレガノ、バージンオリーブオイルをボールに入れ、よく混ぜ合わし
馴染ませる
5.魚介>薄力粉>卵>セモリナ粉の順に衣を付け、温度を確認した油の中に手早く入れしっかりと揚げ、軽く塩を振る
セモリナ粉に水気が回らないうちに、油に入れて下さい!!!