桃と小海老、フルーツトマトの冷製カッペリーニ

[材料]

・桃　　１/2個

・小海老　　５尾（1/2にカット）

・フルーツトマト　　1/2個(皮をむき塩で味を付けておく)

・ボッコンチーニ　　１個（１ｃｍ位にカット）

・バジル　　３枚(細切り)

・オリーブオイル　　適量

・レモン汁　　適量

・カッペリーニ　　３０ｇ

・塩　　適量

[作り方]

１． 桃の皮をむき分量の半分は５ｍｍの角切り、残りはミキサーでまわす。

(まな板の上で小さく刻んでも大丈夫です)

２． 小海老を塩の入ったお湯でボイルしてすぐに冷蔵庫で冷ます。

　　　（氷水に落とすと味が薄くなるので注意！）

３．（１）・（２）と残りの具材をボールに入れて味を調える。

(レモン汁とオイルはお好みで調節してください)

４．カッペリーニをボイルしてよく冷まし(３)の中に入れて

　　全体とよくからめる。

５．よく冷やした器にパスタを盛り付け具とソースを上からかけて出来上がり。

※桃はあまり甘くない物の方がサッパリと仕上がります。　　

by:Chef Paparazzo#6 : Fukuoka Yoshinobu (35)
(関西エリア シェフ)