鮪の冷製カッペリーニ オレンジ風味

＜材料＞

鮪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ　　　　５mm角

オレンジ果汁　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

ピュアオリーブオイル　　　　　　　　　３０ｇ

バージンオリーブオイル　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量

カッペリーニ　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

カラマタオリーブ　　　　　　　　　　　　２０ｇ

パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

＜作り方＞

１．鮪を５ｍｍ角にカットし、バージンオリーブ、塩、コショウして下味をつける

２．ボールにオレンジ果汁、ピュアオリーブオイル、塩を入れよく合わせ、ドレッシングを用意する

３．カラマタオリーブをミキサーにかけ、ピューレ状にする

４．パスタを茹でれるサイズの鍋を用意し、沸騰したお湯を用意し、塩を入れ、カッペリーニをボイルする　氷水に入れるとパスタが硬く なるの　　　

　　で柔らかく、茹でてください！！！　　

５．茹で上がりのカッペリーニをボールで用意した氷水の中に入れしっかりと冷やし、水分をよく切り

　　２のオレンジのドレッシング、パセリと和える

６．器を用意し、カラマタオリーブのピューレを入れ、その上にカッペリーニを盛り付け

　　鮪を上からかけ、バージンオリーブオイルを軽く振りかけ完成です　　全体をよく合わせて召し上がってください！！！

　　盛り付けの器やフォークなど冷凍庫で冷やして置くと、食べる時にいい感じです！！！

by:Chef Paparazzo#7: Yoshino Kengo (33)
(韓国エリア エグゼクティブシェフ)