イカとズッキーニのスカペーチェ

【材料】

スルメイカ　3杯

ズッキーニ　3本

《マリネ液》

・ 白ワインス　50cc

・ ピュアオリーブオイル　50cc

・ ミントの葉（みじん切り）5g

・ タカの爪　（みじん切り）1本

・ レモン汁　1個分

・ 蜂蜜　10g

・ にんにく（すりおろし）１個分

・ 塩＆こしょう　適量

【作り方】

① スルメイカとズッキーニに塩・こしょうをして、小麦粉をまぶして170℃の油でカリッと揚げる。

② マリネ液を全てボールで合わせる。

③ ①が熱いうちにマリネ液と合わせて一晩置く。

２～３日後が食べ頃。　ボナペティート！！

by:Chef Paparazzo #1: Nishide Masaki (34)
(関西・中部エリア エグゼクティブシェフ)