こんにちは
ソルトコーディネーターの青山志穂です
今日は、「鶏ハム」をご紹介します。
一回作り方を覚えてしまえばすごく簡単ですし、
なにより安い＆おいしい＆無添加で安心な上、
いろんな料理にアレンジ自在です
「鶏ハム」
＜材料＞作りやすい量
鶏むね肉（皮なし）・・・１枚（約３００ｇ）
塩（マジックソルト）・・・６ｇ（鶏肉の重量の２％）
＜作り方＞
１）鶏むね肉は汚れをキッチンペーパーで拭き取って、観音開きにして、フォークで全体的に穴を開ける
２）１に、塩、砂糖をまんべんなくすりこむ
３）２をくるくると巻いて、ラップでぴっちりくるんで、耐熱性のある袋に入れて冷蔵庫で３時間以上寝かせる
４）鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、弱火にして、３）をそのまま入れて５分ほど茹でる
５）鍋にふたをして火を切り、そのまま３時間くらい放置
６）鶏肉を取り出して切り分けたらできあがり！
＜ポイント＞
今回使ったシーズニングソルト「マジックソルト」に砂糖が
入っているので砂糖は加えませんでしたが、
砂糖が入っていないシーズニングを使う場合は、砂糖小さじ１を加えると
しっとり仕上がります
＜今回使った塩＞
エスビー食品「マジックソルト」
アメリカ産の岩塩に、ホワイトペッパー､砂糖､ごま､トマトパウダー､パセリ､フライドオニオン､
ガーリック､タラゴン､チャイブなどをブレンドしたシーズニングソルト。
味がばっちり決まっているので、失敗しらずで便利です。