こんにちは
ソルトコーディネーターの青山志穂です
今日は、「塩きのこ」をご紹介します
作り置きしておけるので、なにか一品足りないな～と
思った時にすごく便利ですよ
「塩きのこ」
＜材料＞
お好きなきのこ・・・３００ｇ
塩・・・９ｇ（きのこの重量の３％）
＜作り方＞
１）きのこは汚れをキッチンペーパーで落としてほぐしたり食べやすい大きさに切る
２）鍋に湯を沸かしてきのこをさっとゆがき、ザルにあげてしっかり水気を切る
３）煮沸消毒した瓶に２）を入れ、そこに塩を加える
４）瓶の蓋をして上下にふって、塩を全体になじませる
５）粗熱がとれたら冷蔵庫で１晩寝かせてできあがり！
＜今回使った塩＞
「セル・マラン・ド・ゲランド」
フランスのブルターニュ地方のゲランドにある伝統的な塩田で生産される
完全天日塩で、土壌の影響を受けて灰色に色づいている。
ほのかな土の香りとうまみがある。