今回は、Toshi Yoroizukaの
鎧塚シェフによる、
料理テイストの一皿と
デザートの一皿の講習でした。
まずは、デザートのファーブルトンから。
小麦粉、卵、牛乳、砂糖の
シンプルな4種の材料から作られる
ブルターニュ地方の伝統的お菓子です。
ここでシェフから
ファーブルトンの作り方から
計量化から見るキッチンのあり方、
料理人の古今についてお話を。
続いては、
飴色になるまで玉ねぎを炒め
ベシャメルソースを作ります。
玉ねぎ？
と思われる方もいらっしゃいましたが、
シェフのお店で出される
スープは玉ねぎから出汁をとり
玉ねぎの旨味を活かしているそうです。
そこに、
高原キャベツとマカロニ
そしてピスタチオを混ぜて、
グラタン皿へ...
ここで登場したのが、
5月25日日本国内でリリースされた
Mieleの90cm幅の最新オーブン!!!
大きさはもちろんのこと、
全てタッチパネルで操作し、
デザインもとてもスタイリッシュで、
皆様から感嘆の声も聞こえてきました。
ファーブルトンが焼かれていました。
そちらはブルーベリーのソースと
クレームシャンティを添えて...
ファーブルトンの2皿が
あっという間に出来上がりました。
お食事中も、
シェフから様々なお話を聞くことができ、
皆様からも質問があり、
盛りだくさんな会となりました。
