６月。梅雨の時期のスタートですね。
入梅したと思いきや、お天気の良い暑い日が続き、曇りの日は妙に寒い。。。体調がついてゆきませんね（泣）。
こんな時期こそ、しっかりと食べて、来る暑い夏に備えましょう！
今月はこの初夏の時期にぴったりの和食、３品をご紹介いたします☆
＝初夏のお料理レシピ＝
☆しらす干しとみょうがの炒め物（２名分）
（ごま油で炒ったしらす干しにみょうがと大葉をあわせた、カルシウムたっぷりで香り高い炒めものです。みょうがには、
熱を取り、解毒を促進する効能があり、大葉はビタミンＡ、Ｂやカルシウムなどを豊富に含みますので、抗ストレス作用
があります。また、免疫力の向上も望めるので、夏の疲れ予防にはぴったりの一品です。)
材料：しらす干し ５０ｇ／みょうが ２本／大葉 ３枚／ごま油 大さじ１／
黒胡椒 適量／醤油 小さじ０.５／煎り白ごま 大さじ１
バリエーション例・その他：しらす干しは水分が多いので、粒は小さめの方がちょうど良い
塩梅に仕上がります。乾燥したちりめんじゃこを使えば、いきなり③でじゃこもみょうがと
一緒に炒めます。スライストマトに乗せたり、冷奴にあしらうと、ちょっとした小鉢になります。
作り方：
① みょうがは縦半分に切って、小口切りにする。大葉は千切りにする。
② フライパンにごま油を入れて火にかけ、しらす干しを加えて水気を
飛ばすように中火のやや弱火で４－５分程度炒める。
③ しらす干しの水分が飛んだらみょうがを入れて炒める。大葉を
ほぐしながら入れて混ぜ、黒胡椒を振り、醤油を鍋肌から入れ
香りが立ったら火を止める。白ごまを散らしていただく。
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☆茄子の揚げびたし・ひき肉あん（２名分）
（揚げた茄子をめんつゆに浸したものに、味噌をあわせた味わいの、ボリュームとこくのある
ひき肉あんをかけていただきます。ご飯のおかず、ビールのあてにもぴったりの一品です。）
材料：茄子 大２本／めんつゆ（市販品）６０ｍｌ（表記に従ってうすめた
出来上がりの量）／小ねぎ １－２本／揚げ油 適量
ひき肉あん材料：豚ひき肉 ８０ｇ／ごま油 大さじ１／
しょうが 小１片（５ｇ）／白ねぎ ５ｃｍ／みりん 小さじ２／
味噌 小さじ１強／砂糖 小さじ０.５／酒 大さじ２／
醤油 小さじ１
作り方：
① しょうが、白ねぎはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。
② みりん、酒、味噌、砂糖、醤油を小ボウルに合わせておく。
③ めんつゆを表記にしたがってうすめる。（そうめんつゆよりやや
濃い目に）
④ 茄子は縦半分に切り、皮目に細かく切れ込みを入れる。フライパン
に１ｃｍほど揚げ油を入れ、１８０度に熱して揚げる。
ペーパータオルをひいたバット等に上げてしっかりと油を切る。
茄子が熱いうちに③のつゆに２０－３０分程度漬けこむ。
⑤ ひき肉あんを作る。フライパンにごま油を入れて火にかけ、しょうが
を入れて炒め、香りが出たら白ねぎを入れて炒める。
豚ひき肉を入れて炒め、火が入ったら②の調味液を入れて水分が
少なくなるまで煮詰める。
⑥ ④のつゆごと茄子を温め、器に盛ってひき肉あんをかけ、小ねぎ
を振っていただく。
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☆新生姜ごはん（２合分）
材料：米 ２合／水 ３００ｍｌ／酒 ３０ｍｌ／淡口醤油 ３０ｍｌ／
新生姜 ６０ｇ／油揚げ １枚／大葉 １枚
作り方：
① 米を研ぎ、水に３０分程度浸漬した後、ざる上げして水を切る。
② 新生姜をざっと水洗いし、傷んだ箇所があればその部分
の皮を軽く剥いて、やや太めの針生姜に切り、水にさらす。
油揚げを同じ大きさに切る。
② ①の米と水を切った生姜、油揚げをあわせ、分量の水、酒、
淡口醤油を入れて炊く。
④ 大葉の千切りを散らす。
どうぞお作りになってみてくださいね♪
