春です♪♪こんな時期にぴったりのお料理レシピをご紹介！！
＊かつおの和風カルパッチョ・からしマヨソース（４名分）
材料： かつお（さく）１本・みょうが ２本・大葉 ４枚・かいわれ大根 適量
漬けだれ材料：酒 大さじ２・みりん 大さじ２・醤油 大さじ３・柚子皮 少々・
からしマヨソース材料：マヨネーズ 大さじ４・練りからし 小さじ１
作り方：
① かつおのさくは普通の刺身よりやや薄めに切る。みょうがと大葉は千切りにする。
かいわれ大根は根を落として洗い、３ｃｍ程度の長さに切る。
② 酒、みりん、醤油、柚子の皮をあわせ、かつおを１０分漬ける。練りからしに
マヨネーズを入れて混ぜあわせる。
③ かつおをたれから上げて皿に並べ、みょうが、しそ、かいわれ大根を均等に
乗せる。からしマヨソースをかけていただく。
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＊春野菜とベーコンの白ワイン煮込み（４名分）
材料：新玉ねぎ 小２個・新じゃがいも 中３個・うど １００ｇ・
赤パプリカ １/２個・マッシュルーム ８個・スナップエンドウ ８個・
にんにく １片・ベーコン（ブロック）１５０ｇ・Ev.オリーブオイル 大さじ２・
塩 小さじ１/3・黒胡椒 適量
調味料材料：白ワイン ２００ｃｃ・レモン汁 大さじ１・ブイヨン１袋（４ｇ）
（マギー・化学調味料無添加・野菜ブイヨンを使用）
（仕上げ用）Ev.オリーブオイル 大さじ１ （調整用）塩・黒胡椒 適量
作り方：
① 玉ねぎはくし形に６等分に切る。じゃがいもは洗ってラップをし、電子レンジに
３分ほどかけ、一口大に切る。うどは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、塩水に
くぐらせてざる上げする。マッシュルームは石付きを落とす。スナップエンドウは
筋を引いてさっと塩ゆでする。にんにくは半分に切って芽を取る。赤パプリカは
たねとわたを取り除き、一口大に切る。ベーコン（ブロック）は１ｃｍｘ３ｃｍに切る。
② 厚底の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらベーコンを
入れて炒める。玉ねぎを入れて軽く塩をし（調理全体で小さじ１/３）、２－３分炒める。
うど、じゃがいもを入れて油が回るように炒め、赤パプリカ、マッシュルームを入れて
炒める。軽く塩、胡椒をする。白ワインとレモン汁を振り入れてアルコールをとばし、
ブイヨンを入れる。蓋をして１５分程度蒸し煮にする。
③ 玉ねぎ、じゃがいもに串が通り、水気が少なくなったら、スナップエンドウを
入れて蓋をし、１－２分煮る。塩・胡椒で味を調える。器に盛り、オリーブオイルを
振っていただく。
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＊たけのこと牛肉しぐれ煮の炊き込みご飯（米３合分）
材料：米 ３合・たけのこ（生）小１本・牛切り落とし肉 ２００ｇ・
しょうが ２０ｇ・木の芽（あれば）適量
A.牛肉煮汁：酒 ９０ｃｃ・砂糖 大さじ１・みりん 大さじ２・
薄口醤油 大さじ２
B.ご飯用調味液：かつお・昆布出汁（酒 大さじ３・薄口醤油 大さじ３・
牛肉煮汁）合わせて ６００ｃｃ程度
作り方：
① 研いだ米は水に３０分浸漬し、ざる上げする。しょうがは千切りにする。
② 鍋にA.を入れて火にかける。半分量程度になるまで４－５分煮詰め、
牛肉としょうがを入れて煮汁が少なくなるまでかきまぜながら４－５分煮る。
③ 下茹でをしたたけのこを、縦半分に切って洗う。穂先の部分は放射状に
８等分程度に切り、硬い部分は５ｍｍ程度の厚さに切っていちょう切りにする。
④ 炊飯器に米を入れ、B.を（６００ｃｃにして）加える。②の１/３と③を
入れて普通に炊く。数分蒸らし、③の残りを加え、全体をざっくりとかき混ぜて
器に盛り、（あれば）木の芽（洗って手の平でたたく）を散らしていただく。
お作りになってみてくださいね☆