三谷良子@パン教室 & 料理教室サロンドファリーヌin横浜です
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピを紹介します
キャベツのザワークラウト風 です![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/d3/b4/j/o1080073914752199234.jpg?caw=800)
ドイツの有名な「ザワークラウト」は、キャベツを発酵させた保存食です。
なので、酢は使いません。
酸味は、キャベツが発酵して出た自然な風味です。
3日くらい室温に置いておくと、キャベツから酸味が出てくるのですが、もっと手早く作ってしまいたい!というときには、発酵食品の白ワインビネガーを加えて「ザワークラウト風」にすればいいですよ。
ドライハーブも加えて、おしゃれな風味に仕上げました。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/2d/6b/j/o1080060714752199240.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/eb/ba/j/o1080060714752199239.jpg?caw=800)
加える油は、すっきりして素材の味を邪魔しない「米油」を使います。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/63/d4/j/o1080075614752199237.jpg?caw=800)
酸化しにくいので作り置きレシピにもぴったりですよ。
キャベツのザワークラウト風
【材料】作りやすい分量
キャベツ 500g
塩 小さじ1
白ワインビネガー 大さじ2
米油 大さじ1
ドライハーブ(タイム・タラゴン) 各小さじ1/2
【作り方】
1)キャベツは7mm幅の細切りにし、ボウルに入れ塩をふって揉む。
2)10分ほど置き水けを絞る。
3)白ワインビネガー・米油。ドライハーブを加え混ぜ合わせる。
冷蔵庫で5日ほど保存できます。
沢山作って、ソーセージや肉料理の付け合わせに(^^)
ライ麦パンと合わせても美味しいです。
半熟ゆで卵とよく合う~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/d3/b4/j/o1080073914752199234.jpg?caw=800)
![酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ](//www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r200406k2)
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ
パン&料理教室サロンドファリーヌ主催 三谷良子
お問い合わせ、お申し込みはこちらから![左矢印](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/285.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20170722/10/salondefarine/97/22/j/t02200138_4990313813987866079.jpg?caw=800)
サロン ド ファリーヌ HP
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160401/23/salondefarine/f6/f3/p/o0300012013608686176.png?caw=800)
サロンドファリーヌLINE@
お友達募集中!
![友だち追加](https://scdn.line-apps.com/n/line_add_friends/btn/ja.png)
<経歴>
服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。藤野真紀子先生、高木康政氏、河田勝彦氏に師事。
フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。
講師
都内料理教室(恵比寿フードマエストロクッキングスクール等 料理.パン.製菓)
アシスタント
広尾 petit-point 北岡シェフ
広尾 アクアパッツァ 日高シェフ
赤坂離宮 譚料理長
乃木坂神谷 神谷料理長
<その他>
富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
家ワインサイトにレシピ、コラムを提供
<現在>
自宅にてパン&料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰
都内や横浜の料理教室、カルチャーセンターにてパン&料理の講座を担当
企業やメディアにもレシピを提供
横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている
富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
光文社「女性自身」料理グラビアページ担当
NHKらいふフードライター
浅草まるごとにっぽんキッチンスタジオ「おいしいのつくりかた」講師
株式会社 ルクルーゼ ジャポン 専属講師
東芝「石窯ドーム アンバサダー」
家ワインサイトにレシピ、コラムを提供
自由が丘クオカスタジオ講師
サロンドファリーヌHP![左矢印](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/285.gif)
レッスンの予約は、前日まで受け付けます。
3名様以上のグループでお申し込みの場合、新しい開講日を設けます
受講料はお申し込みから1週間以内を目安に下記口座にお振込みください。
横浜銀行 本郷台支店 普通 1762530 三谷良子 ミタニリョウコ
新規の方は入会金として¥5,000を合わせてお振込みお願いいたします。
ご欠席の場合も、受講料のご返金はできません。どうぞご了承ください。
ご都合のつかない場合は、代理の方の出席でも可能です。
お休みの回は、レシピをお渡しします。
お問い合わせ、お申し込みはこちらから![左矢印](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/285.gif)
お電話でのご予約もお受けしております 090-2895-3321
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピを紹介します
キャベツのザワークラウト風 です
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/d3/b4/j/o1080073914752199234.jpg?caw=800)
ドイツの有名な「ザワークラウト」は、キャベツを発酵させた保存食です。
なので、酢は使いません。
酸味は、キャベツが発酵して出た自然な風味です。
3日くらい室温に置いておくと、キャベツから酸味が出てくるのですが、もっと手早く作ってしまいたい!というときには、発酵食品の白ワインビネガーを加えて「ザワークラウト風」にすればいいですよ。
ドライハーブも加えて、おしゃれな風味に仕上げました。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/2d/6b/j/o1080060714752199240.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/eb/ba/j/o1080060714752199239.jpg?caw=800)
加える油は、すっきりして素材の味を邪魔しない「米油」を使います。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/63/d4/j/o1080075614752199237.jpg?caw=800)
酸化しにくいので作り置きレシピにもぴったりですよ。
キャベツのザワークラウト風
【材料】作りやすい分量
キャベツ 500g
塩 小さじ1
白ワインビネガー 大さじ2
米油 大さじ1
ドライハーブ(タイム・タラゴン) 各小さじ1/2
【作り方】
1)キャベツは7mm幅の細切りにし、ボウルに入れ塩をふって揉む。
2)10分ほど置き水けを絞る。
3)白ワインビネガー・米油。ドライハーブを加え混ぜ合わせる。
冷蔵庫で5日ほど保存できます。
沢山作って、ソーセージや肉料理の付け合わせに(^^)
ライ麦パンと合わせても美味しいです。
半熟ゆで卵とよく合う~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200502/08/salondefarine/d3/b4/j/o1080073914752199234.jpg?caw=800)
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ
パン&料理教室サロンドファリーヌ主催 三谷良子
お問い合わせ、お申し込みはこちらから
![左矢印](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/285.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20170722/10/salondefarine/97/22/j/t02200138_4990313813987866079.jpg?caw=800)
サロン ド ファリーヌ HP
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160401/23/salondefarine/f6/f3/p/o0300012013608686176.png?caw=800)
サロンドファリーヌLINE@
お友達募集中!
![友だち追加](https://scdn.line-apps.com/n/line_add_friends/btn/ja.png)
<経歴>
服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。藤野真紀子先生、高木康政氏、河田勝彦氏に師事。
フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。
講師
都内料理教室(恵比寿フードマエストロクッキングスクール等 料理.パン.製菓)
アシスタント
広尾 petit-point 北岡シェフ
広尾 アクアパッツァ 日高シェフ
赤坂離宮 譚料理長
乃木坂神谷 神谷料理長
<その他>
富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
家ワインサイトにレシピ、コラムを提供
<現在>
自宅にてパン&料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰
都内や横浜の料理教室、カルチャーセンターにてパン&料理の講座を担当
企業やメディアにもレシピを提供
横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている
富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
光文社「女性自身」料理グラビアページ担当
NHKらいふフードライター
浅草まるごとにっぽんキッチンスタジオ「おいしいのつくりかた」講師
株式会社 ルクルーゼ ジャポン 専属講師
東芝「石窯ドーム アンバサダー」
家ワインサイトにレシピ、コラムを提供
自由が丘クオカスタジオ講師
教室の詳しいご案内はこちらから
サロンドファリーヌHP
![左矢印](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/285.gif)
レッスンの予約は、前日まで受け付けます。
3名様以上のグループでお申し込みの場合、新しい開講日を設けます
受講料はお申し込みから1週間以内を目安に下記口座にお振込みください。
横浜銀行 本郷台支店 普通 1762530 三谷良子 ミタニリョウコ
新規の方は入会金として¥5,000を合わせてお振込みお願いいたします。
ご欠席の場合も、受講料のご返金はできません。どうぞご了承ください。
ご都合のつかない場合は、代理の方の出席でも可能です。
お休みの回は、レシピをお渡しします。
お問い合わせ、お申し込みはこちらから
![左矢印](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/285.gif)
お電話でのご予約もお受けしております 090-2895-3321