東京 新宿のお菓子教室l'erableの藤沢です。
今月のレッスンは、桃のサヴァラン＆トロペジェンヌ
お菓子教室を始めて15年？？
なんと初の発酵菓子です。
書籍では作っているのですが、レッスンしてなかったんですよね。
どちらもブリオッシュを使用します。
今回は捏ねない作り方なので、とっても簡単！
低温発酵させるオーバーナイト法なので、時間に余裕があるのも嬉しい作り方です。
焼きたてでそのまま食べてももちろん美味しいです☆
ご参加の皆さんにも「これなら作れる～」とご好評でした。
暑い中お越しいただきまして、ありがとうございました！
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著書
いちじくのお菓子づくり 栗のお菓子づくり 桃のお菓子作り
初版版 P36 桃の白いロールケーキの卵白50ℊは正しくは150ℊです。お詫びの上、訂正をお願いいたします。
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