さろん楓ふなだまほです。
いつもありがとうございます。
まだまだ日中は暑いですが、
夏もお盆を過ぎると、
こっくり煮込んだものが食べたくなりますね。
いつもこの時期になると、
家族から「おでんが食べたい」というリクエストがくるのね。
昨日は、お世話になった上司のお通夜があったため
肉じゃがを作っておいたら、
野球を終えてカラカラ、ペコペコで帰ってきた彼らに大好評でした。
うちは肉は使わないので、
正確には肉じゃがではないのですが＾＾
帰宅したときに、
開口一番「おかえり、ママ、肉じゃがおいしかったよ」
と息子が言う。
これって母親冥利につきるよね。
揚げ麩を使ったマクロビ肉じゃが。
これも重ね煮の変形ですので、
今度アレンジ講座のご希望があればやりますね。
ザ「オトコの胃袋をがっつりつかむ料理」
の定番かも。
ベジでもそれができます♪
で、今日はおでん。
まだ大根が手に入らないので、
冬瓜を使いました。
マクロビおでんは、
しいたけだしと昆布だしと醤油だけなのですが、
これがね～、おいし～のよ～。
そこにこれをかけて食べる。
ピパーツ。
長胡椒です。
写真は両方とも撮る隙がございませんでした。
夏は、食べ切り！で作るので、残らない。
★ ★ ★
これから、私たち女性、母親がやらなくてはならないこと。
アミノ酸調味料の害から家族の舌を護ることです。
アミノ酸調味料。
これは、ありとあらゆるものに入っている添加物ですが、
舌にある「味蕾」＜みらい＞という感覚受容器を壊してしまう、
麻痺させるものとして有名です。
関係者の間では
「味蕾が壊れたら、未来が壊れる」と言われるほどの代物。
そういうものに「アミノ酸」と名づけるこの姑息さに
もう地団駄を踏みたくなりますね。
アミノ酸そのものは、大切なたんぱく質であり、旨味なので
私たちのからだに必要なものです。
だから「アミノ酸調味料」と聞くと、
いいものであるような気がしてしまうんですよね。
でも、コレ、NOです。
だから、おでんが食べたくなっても
コンビニのおでんに
手を出さずにすむように
おいしいものを作れること、
家族に必要な智慧を授けることが
女性として、母親として大切な責務と思うのです。