チョコを使わずに、キャロブといういなご豆の粉を使ったガトーショコラはいかが？
<<キャロブのノンシュガー・ガトーショコラ>>
中島デコさんのレシピに学び、
いろいろ私なりにアレンジしたケーキです。
豆類を避けているため、豆腐の代わりにココナッツミルクを使用しています。
その分だけリッチ感、満足感が出ます。
豆腐を使うと、よりアッサリした感じのガトーショコラができます。
＜材料＞
-A-
○地粉･･･1+2/1カップ
○米粉･･･1カップ
○キャロブパウダー･･･1/2カップ
○ベーキングパウダー･･･大さじ1
○くるみ･･･1/2カップ強
-B-
○菜種油･･･1/2カップ
○りんごジュース･･･3/4カップ
○米飴･･･1/2～3/2カップ
○ココナッツミルク･･･1/2カップ
○塩･･･小さじ1/2
○みかんの皮･･･3～4つ分
-C-
○ココナッツミルク･･･1カップ
○キャロブパウダー･･･1/2カップ
○米飴･･･大さじ1.5
○バニラエクストラクト
＜作り方＞
?くるみを炒る。フライパンだと焦げやすいのでオーブンを使って、余熱なし170度5分加熱するのもオススメ。
?Aの材料をボールに混ぜ合わせる。
?Bの材料をフードプロセッサー（ミキサー）にかけて混ぜ合わせる。
米飴が溶けない場合は、少々温める。
?2に3を入れてさっくり混ぜ合わせ、分量外の菜種油を塗った型に流し込む。
?180度に余熱したオーブンで40分焼く。さらにアルミホイルをかぶせて200度にしたオーブンで約10分焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。型から出して冷ましておく。
?Cの材料をフードプロセッサーにかけ、クリーム状にし、デコレーションする。
※ベーキングパウダーはアルミニウムフリーのものを使いましょう。
※みかんの皮は、乾かしたものを使う。乾かしてから冷凍しておくとお菓子作りに使える。
※甘さが欲しい場合は米飴の量を多めにしてください。みかんの皮を増やしても自然の甘みと酸味を出すことができます。
※生地、クリーム共、豆腐を使うことができます。
その場合は、生地はココナッツミルクの代わりに、水切りした木綿豆腐1/2、クリームは、木綿豆腐1丁をそれぞれ入れてください。その場合、米飴は大さじ3～4は入れたほうが味のバランスが整います。