最近お魚の南蛮漬けを作る時、油で揚げないで焼き魚にしたものをそのまま漬け込んでいます。
生玉ねぎは嫌いなので南蛮酢に最初から入れて煮立ててから魚を入れてます。
揚げてない分あっさりした仕上がりです。
何より揚げる手間（揚げ油の後片付けも含め）とコンロのグリルで焼くのでは時間と手間が段違いです。
家のグリルは両面焼きなのでひっくり返す事もなくお任せで上手く焼いてくれるのでいつも助かります。
魚を焼くのが苦手な方は両面焼きグリルへの変更をオススメします。
切り身とか干物とかに合わせてセットすれば後は放置で上手に焼けますよ。