鯛の頭の鱗取り

神戸三宮生田新道南側

ノアールビル3階の

鯛とお酒 咲咲　の女将です

急に涼しさを通り越して

寒さを感じますね。

寒いのは苦手だけれど

いよいよお魚の美味しい季節の到来です。

まだまだ四季それぞれの季節を感じられる日本でよかった。

さて、毎日のように鯛の頭の鱗取りしてますが、この作業をする度に、ずーっと昔、板前さんを手伝って、鱗取ってた時の事を思い出します。

ちゃんと出来たつもりで板長にチェックしてもらうと、

女将さんここがまだ取れてませんよ、と返されます。

ええ〜なんで？

まだ取れてないって⁈

触っても全然、取れてない事がわからへん？と苦手な作業でした。

それがどうでしょう！

今はこんな楽しい作業！

鱗がポロポロ取れて行く時の快感(笑)

ツルツルの手触り

なぜあの時、触ってもわからなかったのか不思議。

手伝ってるって気持ちの時と

自分で取り組んでる時の差ですかね💦。

自分の店なのに💦

ほんと、不思議。

さあて、

ツルツルになった鯛の頭は

・鯛のあら炊き

・鯛の兜焼き

・鯛カマの塩糀焼き

などに変身します。

お楽しみに❣️