フキ翡翠煮☆

茎と葉を別々にゆでて

大好きなフキは

鶏肉や椎茸、にんじんと一緒に

気楽な煮物にすることがほとんど

でも今回は、シンプルに

フキそのままを味わいたくて翡翠煮にしました

お出汁は、大胆かつ繊細に

昆布は前日から浸す

節を絶えまなく対流させること

続いて２番出汁

１番と２番を合わせて使い回してます

お出汁が準備できたら…

フキ翡翠煮は、出来たも同然

青菜おひたしの漬け汁より少し濃いめに
お出汁に本みりん、薄口醤油を合わせて沸かして

下処理したフキに注いだらOK

冷蔵庫で一晩以上寝かせて出来上がり

春の香りをまとったフキを

お出汁ごとシャキッと味わえました

煮ないで作るから…

煮物というより、おひたし

お漬物っぽい感じもあり

主人にも好評でした

葉は、どうしようかな

主婦まかない飯

揚げるだけチキン南蛮定食

美味しかったけど…

既成タルタルソースが重く、軽い胃もたれに

また雪山をめざす旅

お漬物で有名な、あの温泉へ