にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ
オリーブオイルでじっくり蒸らし炒め
前回作ったカレーが美味しかったので
調子に乗って
また同じように作りました
たまたま牛すじを買って
下処理するタイミングでして…
さらにベジブロスもたまっていたので
スムーズに作れるチャンス
牛すじスープ、ベジブロスを注ぎ
ローリエ、お水で戻したセミドライの蓮根もプラス
ストーブの上にのせてコトコト
ローリエを除いた具材すべてをフードプロセッサーへ
(あらら、蓮根が
)
)ペースト状にしてスープに戻し入れます
チーズ、ドライパセリ
美味しい
お店のカレーっぽい
煮こんだ野菜をペースト状にすることで
カレールーは半量くらいでOK
なのにトロトロ濃厚で芳醇な味わい
牛すじは入ってないけど牛すじの旨み、ベジブロスが効いてます
今回は、セロリと蓮根を入れたことで
さらに深みが増したようです
辛口ルーを使用してますが
お野菜の甘みで辛味が中和されたのでしょう…
「全然辛くないね」
余裕で食べていた主人
しだいに額に汗がにじんでいましたよ
主婦まかない飯に
残ったトマトおでんを溶かしたお出汁で
飛竜頭を軽く煮てみました
半熟玉子とともに
新感覚で美味しかった
