豚バラかたまり肉で
しばらくチャーシューを作ってないなって…
急に思い出しました
まるで冬眠前のクマ
寒くなり、身体が高カロリーを欲しているのでしょうか
危険！ でも食欲には勝てなくて
今回は、ラーメンにトッピングされているような
とろとろ柔らかなチャーシューが食べたくて
いつも違う感じで仕込んでみました
400gほどの豚バラ肉
脂身を外側にして、ぐるぐる巻いてペロペロキャンディみたいに
タコ糸で巻きやすいよう竹串を刺した図
タコ糸で巻いた豚肉を入れて
沸いたら弱火で、ひたすらコトコト３時間以上煮ました
そして継ぎ足し継ぎ足しで冷蔵庫で保管している
チャーシューのタレ (お醤油、お酒、本みりん ベース)を沸かし
片面10分ずつ弱火で煮て
一晩寝かせます
本日は、ここまで
いつもは、豚肉を焼いてから煮るという工程で仕込んでましたが
柔らかく仕上げたいため、いきなり煮こむという初の試み
果たして
出来上がりが楽しみです
圧力鍋欲しい…
おろし大根、お漬物、葉唐辛子
この晩 わたしは珍しく食欲なくて
メインディッシュなし
主人には、前日の残った牛すじ煮こみや温泉玉子など出しました
冬の足音が…
そろそろ昔ストーブを出したい感じに
ストーブの上にお鍋をのせて
いろいろ煮炊きするのが楽しみです
